Le crookie s’est fini ! Il a fait le buzz sur les réseaux sociaux en février 2024 : le crookie, mélange entre croissant et cookie. On le retrouve désormais sur les étals des boulangeries français. Mais c’est à Paris que la viennoiserie est née, fabriquée par Stéphane Louvard, à la tête de la pâtisserie Louvard, située dans le 9e arrondissement de la capitale. Mais deux ans plus tard, on a enfin trouvé le dessert qui allait remplacer cette énorme tendance.

La viennoiserie a été découverte par l’influenceur Johan Papz, sa vidéo de dégustation du crookie a été visionnée plus de 2,6 millions de fois sur TikTok. Rebelote pour ce nouveau dessert puisque c’est la même personne qui a créé un véritable raz de marré de client devant le glacier Pedone. Il y a une semaine, le créateur de contenu et sa sœur Lisa ont goûté le tiramisu glacé de l’artisan. Depuis c’est la folie, les Parisiens et les touristes se pressent dans le Marais pour goûter ce dessert, pas du tout de saison puisqu’il est bien froid.

Une glace en plein hiver ?

Après plus de 60 ans de tradition familiale, la maison Pedone, reconnue pour son savoir-faire authentique, a ouvert cet été sa première boutique parisienne. Fondée en 1959 par Pascal Pedone à Charenton-le-Pont en France donc, la maison a longtemps livré les grands restaurants de la capitale. C’est le fils Christophe Pedone qui a décidé d’ouvrir une adresse physique pour le commun des mortels.

Du côté des parfums, on retrouve une dizaine de recettes toutes de saison selon les produits à disposition. En plein hiver on vous proposera en autre, amande, pistache, chocolat et citron. Mais si les cônes des glaces sont faits minute, ce ne sont pas eux que les gens souhaitent déguster. Les badauds font la queue pour avoir la chance de goûter l’un des desserts glacés. Les créations revisitent les grands classiques italiens comme la tarte au citron meringuée, le millefeuille à la vanille mais la star du moment c’est le tiramisu glacé.

Servi tiède, le dessert est préparé en live avec une glace au café, des savoiardi imbibé de café tiède, un peu de sauce chocolat et surtout une grosse couche de chantilly au mascarpone pour recouvrir le tout avec un peu de cacao par-dessus. Le goût dans tout ça ? Les contenus postés sur TikTok pour surfer sur la tendance sont unanimes, c’est délicieux. Vendu entre 8 et 10 euros selon la taille du pot, Pedone est souvent victime de son succès depuis la vidéo de Johan Papz. Mais pas de panique, le glacier relance la turbine dès que les stocks sont vides.