Il est la star des pâtissiers sur les réseaux sociaux, suivi par des millions de followers qui s’extasient et bavent d’envie devant ses créations. Couronné par ses pairs avec le titre de meilleur pâtissier de France en 2015, Cédric Grolet a depuis basculé dans une autre dimension grâce à ses trompe-l’œil aussi visuels que gourmands. Depuis l’ouverture de sa première boutique en 2019 dans le quartier Opéra à Paris, tout près du palace Le Meurice où il continue d’officier, ses fruits sculptés s’arrachent comme des petits pains. Les clients, venant parfois de très loin, n’hésitent d’ailleurs pas à faire des heures de queue et à débourser 17 euros pour croquer dans l’une de ses créations à base de chocolat, de ganache et de compotée de fruits.

Aussi adulé que décrié, le pâtissier en prenant pour son grade dans une hilarante parodie signée Malik Bentalha, Cédric Grolet a fait des émules. Dans son sillage, de nombreux pâtissiers branchés sur les réseaux sociaux se sont engouffrés dans la brèche aux quatre coins de France. Comme Noémie Daunay, qui a ouvert sa boutique il y a près de trois ans à Montauban-de-Bretagne, près de Rennes. « En scrollant sur TikTok, je n’arrêtais pas de voir des vidéos de trompe-l’œil, indique la jeune femme. Je voulais goûter moi aussi, mais je n’en trouvais nulle part. »

Quatre-vingts mètres de queue devant sa boutique

Alors fin mars, la pâtissière, plutôt spécialisée dans les cakes design et les macarons, a donc voulu s’essayer à cette nouvelle tendance food. « J’ai commencé par une cinquantaine de citrons, raconte-t-elle. J’ai posté une vidéo dans la foulée et en une demi-heure, tout était parti. » Après ce test concluant, Noémie Daunay, alias ND Pâtisseries sur les réseaux, passe plusieurs nuits à étoffer sa gamme de trompe-l’œil avec les grands classiques comme la framboise, la pistache, la fraise ou le fruit de la passion. Elle poste là encore une vidéo pour annoncer la grande nouvelle à ses abonnés.

« La vidéo a été vue plus de 300.000 fois et le samedi suivant, il y avait une queue de 80 mètres devant ma boutique, se marre la jeune pâtissière de 27 ans, désormais suivie par près de 140.000 abonnés sur le réseau social chinois. J’en rigole maintenant, mais sur le coup, j’étais vraiment stressée, je tremblais de peur de ne pas en avoir assez. »

« Il ne faut pas juste que ce soit beau »

Noémie a depuis retrouvé son état normal. Mais sa boutique, située en plein bourg de Montauban-de-Bretagne, ne désemplit pas. « Je vends environ 1.500 trompe-l’œil chaque semaine, c’est clairement mon produit phare », assure-t-elle. Chaque samedi, ses clients font ainsi une demi-heure de route depuis Rennes pour déguster ses délicieuses créations, vendues six euros pièce. « J’en ai même certains qui habitent à deux heures d’ici », indique la pâtissière, toujours étonnée par ce succès soudain.

Épaulée depuis quelques jours par une salariée, la jeune femme arrive désormais à suivre la cadence. Elle trouve même le temps de réfléchir à de nouvelles saveurs avec la myrtille, la vanille, la fève de cacao ou le grain de café qui compléteront bientôt sa collection. « J’ai envie de tenter aussi des légumes en mêlant la fraise et la tomate ou le poivron et la framboise, confie-t-elle. Mais il ne faut pas juste que ce soit beau, il faut aussi que ce soit bon avec différentes textures. » Des trompe-l’œil pour le plaisir des yeux, mais aussi du goût.