On rêve sans cesse de desserts gourmands sur TikTok, et depuis peu, un nouveau gâteau fait sensation à New York, le dot cake. Et depuis, des milliers de vidéos reprennent la recette sur les réseaux sociaux, pour s’épargner les longues queues pour en acheter en boutique. Evidemment, ça fait un carton fou, qui a dépassé les frontières. A cause de son esthétique, son potentiel dans les vidéos ASMR, mais aussi ses origines qui sont controversées. On vous explique.

Quelle est la spécificité du « Dot cake » ?

Le « dot cake », que l’on pourrait traduire en français par « gâteau à points », est un dessert individuel de type gâteau mousseline à la vanille. Vendu dans un petit pot circulaire en carton, il est recouvert d’un glaçage plein de billes de sucre colorées, qui donnent l’impression d’une couche de perlage arc-en-ciel couvrant le gâteau.

Sur les réseaux sociaux, le dessert a fait le buzz dans une pâtisserie de New York, The Dotcakes, qui a popularisé la recette et suscité un immense engouement sur les réseaux sociaux. La tendance a véritablement explosé lorsqu’il a été vendu au prix de 11 dollars chez Butterfield Market, une épicerie fine de Manhattan.

En raison de son prix élevé et de sa recette plutôt minimaliste, de nombreux tiktokeurs ont proposé des recettes fait maison afin de reproduire ce gâteau viral à leurs sauces. Ils l’adaptent à d’autres goûts, comme le chocolat, et surtout, le préparent en grande quantité, en version à partager.

Pourquoi le dot cake est-il controversé ?

Outre l’engouement autour d’une nouvelle tendance, le dot cake fait le buzz pour une autre raison. Beaucoup d’internautes reprochent à la boulangerie new-yorkaise d’avoir joué sur le marketing et donné un nom et un prix élevé à un dessert classique qui existait déjà, mais n’avait simplement pas d’appellation. « Donc en gros, le vieux gâteau d’école en Angleterre », peut-on lire sous un post vidéo qui présente la tendance, ou encore : « Le Dot cake ? Tu veux dire un gâteau d’anniversaire normal. Qu’est-ce qu’on est en train de faire là, franchement ? »

L’agacement est poussé à son paroxysme lorsque certains internautes remarquent la ressemblance flagrante avec une recette à l’esthétique similaire, coupée en carrés : le Cortadillo. Un gâteau traditionnel mexicain, composé d’une seule couche de génoise moelleuse recouverte d’un glaçage rose (ou blanc) et de vermicelles colorés, également vendu dans les boutiques hispaniques aux États-Unis. Toutefois, certains internautes essaient de nuancer le débat en clamant que les recettes sont différentes : l’un est un classique gâteau à la vanille avec des vermicelles colorés, quand l’autre répond à une recette et une culture spécifique.