« Manger sain ne se résume pas à se nourrir uniquement de légumes », Trois idées de repas gourmands mais healthy

On pense souvent que manger sain, c’est ne pas se faire plaisir. Ce n'est pas l'avis que partage Alexia Cornu, coach sportive diplômée. « Même lorsque l’on a des objectifs physiques, le plaisir reste une composante fondamentale d’une relation saine avec la nourriture », avance la coach qui refuse de faire rimer bonne alimentation avec privation.

Pour apprendre à se régaler sainement et sans frustration, la coach a donné trois recettes tirées de son livre, Cuisine avec Bérengère, Bouge avec Alexia, co-écrit avec Bérengère Philippon, coach en nutrition.

Ne pas diaboliser certains aliments

« Manger sain ne se résume pas à se nourrir uniquement de légumes », rappelle Alexia Cornu, car même s’ils contiennent des minéraux, vitamines et fibres, tous indispensables pour équilibrer le bol alimentaire, ils ne contiennent pas un apport énergétique suffisant. « Une alimentation équilibrée implique donc des macronutriments tels que les protéines, les glucides et les lipides en plus des légumes ».

Quand on souhaite maintenir ou perdre du poids, inutile également de diaboliser certains aliments. Le plus important est de « privilégier une alimentation principalement composée d’aliments non transformés », souligne la coach. Par ailleurs, intégrer des plats que l’on aime dans son régime alimentaire contribue à une meilleure adhérence à un mode de vie sain sur le long terme. En effet, le plaisir de manger des aliments qui nous font plaisir peut aider à réduire les fringales et à prévenir les comportements alimentaires compulsifs.

3 idées de recettes saines et gourmandes

1. Les pâtes à la carbonara. Incroyable mais vrai, vous pouvez continuer d’en manger sans ruiner vos efforts.

Pour deux personnes, vous aurez besoin de : 55 grammes de spaghettis complets, une demie courge spaghetti, un oignon, 75 g d’allumettes de bacon (peuvent être remplacées par du tofu fumé), 10 à 15 cl de crème liquide, 2 jaunes d’œufs, 4 cuillères à soupe de parmesan.

Coupez la courge, retirez les pépins et faites cuire à la vapeur 35 minutes environ. Faites cuire vos spaghettis « al dente ». Puis, faites revenir l’oignon émincé avant d’ajouter les allumettes de bacon, la crème. Grattez la courge spaghetti et poser les filaments avec un jaune d’œuf dans chaque assiette. C’est prêt.

2. Verrines de lentilles. Pour 6 verrines, achetez 150 g de lentilles vertes, 12 tranches fines de chorizo, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’échalote émincée. Pour la crème, 300 g de potimarron, 25 g de parmesan de râpé.

Faites cuire vos lentilles 25 minutes environ, rincez à l’eau froide pour les refroidir, égouttez-les et assaisonnez avec l’huile d’olive.

Pour la crème de potimarron : Coupez le potimarron en cube et faites-le cuire jusqu’à 15 minutes à l’eau pour qu’il soit tendre. Puis, chauffez vos tranches de chorizo à la poêle. Ensuite, mixez-le avec le parmesan, de l’huile d’olive et de l’eau. Pour servir, déposez une première couche de lentilles, puis une deuxième couche de crème mixée, surmontée de votre chorizo coupé en morceaux.

3. Bowl aux fruits et graines. Le plein de protéines dans une recette gourmande. Seulement pour vous, prévoyez 100 g de cottage cheese ou de skyr (pauvre en matière grasse), 125 g de fruits rouges, 1 cuillère à soupe de graines de chanvres décortiquées et 10 g d’oléagineux de votre choix.

Tout simple ! Ajoutez le cottage cheese dans votre bol et mettez vos fruits et vos amandes par exemple. Il peut servir en collation ou en petit-déjeuner salé avec des légumes en alternatives. Bonne dégustation !