CAN 2024 : Découvrez les spécialités culinaires des finalistes

Ce dimanche 11 février 2024 aura lieu la finale de la Coupe d'Afrique des Nations de football (CAN), à 21 heures. Mais avant de passer la soirée devant le match, 20 Minutes vous propose de filer en cuisine pour découvrir les plats locaux des finalistes : La Côte d’Ivoire et le Nigeria. Pour nous aider derrière les casseroles, les restaurants « PB Poulet Braisé » et « Les Tontons Afro », nous ont filé leurs recettes pour se régaler avant (ou pendant) le match.

L’attiéké poisson et le « pain brochette », spécialités ivoiriennes

Si vous supportez le pays de Didier Drogba, on vous invite à goûter l’attiéké, de la semoule de manioc fermentée accompagné d’oignons, de tomates et parfois de piment. « Chacun a sa recette, mais la base ne change pas », explique Freddy, cofondateur du restaurant Les Tontons Afro. On retrouvera donc au choix du poulet ou du poisson, cuits à la braise, aux côtés de votre boule d’attiéké. Pour plus de gourmandise, rajoutez quelques allocos soit des bananes de plantains frits.

La recette pour 4 personnes des Tontons Afro : Vous aurez besoin de 400 g d’attiéké, 2 bananes plantain, 1 gros oignon, 2 tomates, un demi-poivron vert, 4 à 5 cuillères à soupe d’huile, une cuillère à café de moutarde, 1 bouillon de cube (kub’or de préférence), une gousse d’ail écrasée, du sel et du poivre.

Pour la sauce, coupez tous vos condiments et mettez-les dans un saladier. Rajoutez-y l’huile, la moutarde, le cube de bouillon et l’ail écrasé. Puis, salez et poivrez l’ensemble. Pour l’alloco, découpez les bananes plantains en rondelles ou en dés et faites-les frire avant de les saler. Pour terminer, faites braiser votre poulet ou votre poisson, assaisonnés au préalable avec une partie de vos condiments.

Côté street food, vous pourrez vous laisser tenter par « du pain brochette ». Comme son nom l’indique il s’agit de morceaux de bœufs à mettre dans du pain avec la sauce de votre choix.

La recette de PB Poulet Braisé : 500 grammes de dés de poulet mariné, 300 grammes de cébette, 2 cuillères d’huile d’olive et Sel à mettre dans une demi-baguette.

En dessert, dégustez le dègué, un mélange rafraîchissant de yaourt nature ou fromage blanc et graines de mil.

Le jollof rice et le suya, spécialités nigérianes

Au Nigeria, on peut se servir un peu de jollof rice. C’est un complément également très populaire dans d’autres pays d’Afrique comme le Sénégal ou le Ghana. Il s’agit d’une assiette de riz cuit avec de la sauce tomate, généralement consommé avec un ragoût de viande ou de poisson.

La recette du Jollof rice : Dans l’huile, faites revenir vos oignons avant d’ajouter votre sauce tomate, vos épices (ou le piment) et le bouillon de poulet. Puis, faites cuire votre riz avec le tout.

Côté street food, préparez-vous des brochettes appelées suya ou soya, en fonction du pays dans lequel vous les consommez. Au Nigeria, comme au Cameroun, cette viande de bœuf est servie dans du papier kraft et est découpée à la demande du client. Préparée au feu de bois, elle est accompagnée de piment ou d’un mélange d’épice surnommé kankan.

Place à la digestion ! Troquez votre verre de vin contre un bon bissap frais. Cette boisson répandue dans toute l’Afrique n’est plus à présenter, il s’agit simplement d’un jus d’hibiscus dans lequel on rajoute quelques rondelles de citron et feuilles de menthe.

La recette du bissap de PB Poulet Braisé : 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, 1 pincée de muscade, 100 g de sucre, 2 tasses de fleur d’hibiscus (bissap), 2,5 L d’eau et 2 sachets de sucre vanillé.

Ces plats (et ceux d’autres pays africains) sont à découvrir au restaurant « Les Tontons Afro » situé au 42 Rue de la Monnaie à Lille, ou dans les restaurants « PB Poulet Braisé » à Paris, Nantes, Marseille et Bordeaux qui proposent de visionner la finale de la CAN dans ses restaurants.