« Un gain de temps et d’argent »… Et si vous vous mettiez vous aussi au batch cooking ?

«J’ai faim !!!! On mange quoi ce soir ? » Les vacances d’été et les repas à pas d’heure sont bel et bien terminés et comme à chaque rentrée, bon nombre de familles galèrent à retrouver le bon rythme. Surtout le soir quand on a fini tard sa journée de travail et qu’il faut alors penser à cuisiner pour nourrir des ogres affamés et fatigués. Par flemme, il est alors tentant de succomber à un plat industriel, à une bonne vieille pizza surgelée ou de se faire livrer un repas déjà tout préparé. Mais avouons-le, on a connu mieux pour la santé et le portefeuille.

Pour manger sain et alléger leur charge mentale, certains parents, des femmes en grande majorité, ont trouvé la solution en se mettant au batch cooking. Le batch quoi ? Apparue au début des années 2000 aux États-Unis, cette méthode, qui signifie en anglais « cuisson par lot », consiste à préparer en une seule fois tous les repas de la semaine. Ok, facile à dire mais comment on s’y prend concrètement ? Pour vous aider à faire vos premiers pas en cette période de rentrée propice aux bonnes résolutions, trois batch cookeuses ont accepté de livrer leurs conseils à 20 Minutes.

« On prend vite des automatismes »

Parmi elles, Sandra Thomann, @cuisineaddict sur les réseaux, qui a écrit une dizaine d’ouvrages sur cette tendance finalement pas si nouvelle. « Nos grands-mères le faisaient déjà avant l’heure en cuisinant de grandes quantités », souligne l’autrice culinaire. Si elle n’a pas d’enfant, Sandra Thomann a su très vite qu’elle ne voulait passer toutes ses soirées à cuisiner. Pour anticiper ses semaines chargées, la blogueuse a donc décidé il y a vingt ans de « prendre de l’avance » en préparant tous ses repas de la semaine en une seule session de cuisine.

Beaucoup profitent du dimanche pour s’y coller mais cela dépend bien sûr de l’agenda de chacun. « Il faut le faire un jour où l’on a le temps », indique l’autrice, qui batch cook pour sa part « entre deux et trois heures » le lundi. Maman de trois enfants, Stéphanie, [email protected] sur les réseaux sociaux, fait de même. « C’est sûr qu’au début, c’est long et fastidieux, on passe des heures à cuisiner et on en met partout, témoigne-t-elle. Mais on prend vite des automatismes et on finit par gagner du temps. »

L’importance de bien préparer sa liste de menus

Avant de se mettre derrière les fourneaux, assurez-vous déjà d’avoir tout un lot de boîtes, en verre de préférence, pour conserver vos bons petits plats au frigo ou les congeler, ce qui est la base du batch cooking. Il est alors temps de penser à ses menus de la semaine, « l’étape la plus importante », selon Sandra Thomann. « On va déjà oublier les plats trop compliqués ou qui ne se conservent pas bien, prévient-elle. Il faut aussi prévoir des repas avec des modes et des temps de cuisson différents pour pouvoir alterner entre le four, les plaques et le robot cuiseur si vous en avez un. »

Adepte du batch cooking depuis plus de dix ans, Gaël, communicante installée dans la région de Lorient, a établi au fil du temps des classiques. « Une quiche lorraine, un chili con carne, un poulet curry coco », liste-t-elle, même si elle ne s’interdit pas quelques variantes ou de nouvelles saveurs. « Le hachis, les lasagnes ou les plats en sauce s’y prêtent aussi très bien », ajoute Stéphanie.

À chacun sa technique en cuisine

Une fois la liste des menus établie et les courses faites, chacun a alors sa technique. Certains préfèrent ainsi lancer direct les cuissons longues, comme les lentilles par exemple, alors que d’autres attaquent par la découpe des légumes et des ingrédients. Quand les plats sont sur le feu ou dans le four, pensez aussi à utiliser un minuteur pour ne pas vous mélanger dans les temps de cuisson.

Et quand tout est prêt, il ne vous reste plus qu’à dispatcher toutes vos recettes dans les contenants et à les mettre au frais. « Il n’y a plus qu’à réchauffer le soir donc c’est un vrai gain de temps, assure Gaël. Cela permet de réduire le stress et ainsi de passer plus de temps sereinement avec ses enfants. »

Une solution pour éviter le gaspillage

Stéphanie insiste aussi sur le gain financier. « Une fois que notre liste est prête, on achète que ce dont on a besoin. On évite les achats superflus et cela réduit les dépenses », souligne l’influenceuse culinaire. « Et quand on a tout cuisiné, il ne nous reste normalement plus d’ingrédients dans le frigo donc on évite le gaspillage », insiste Sandra Thomann.

Maintenant que vous avez la recette, vous pouvez vous lancer même si beaucoup de débutants abandonnent vite. « Cela demande bien sûr de l’organisation et de l’anticipation, souligne notre spécialiste du batch cooking. Mais tout le monde peut s’y mettre, que l’on soit parent ou que l’on vive seul. Il y a juste un pli à prendre et après cela devient facile. Et surtout bon car c’est du fait maison ! »