Chaque année c’est la même rengaine. Un nouveau smoothie ou jus miracle séduit tous ceux et celles en quête d’un ventre plat, ou qui espèrent perdre des kilos en trop rapidement. Sur TikTok, on ne jure plus que par les jus de légumes verts. Tantôt vendus comme détox pour le corps et même la peau, tantôt pour faciliter la perte de poids, ces en-cas liquides font fureur sur les réseaux sociaux. Qui aura la meilleure recette maison ? Peut-être personne, car après avoir consulté la diététicienne nutritionniste Pauline Gouth, il s’avère que les multiples promesses minceur de ces boissons ne sont pas si fiables que ça.

« Comme c’est vert, ça paraît très healthy »

« Le jus vert m’a changé la vie », peut-on entendre sur TikTok en scrollant quelques vidéos sous la recherche « jus de légumes verts » ou derrière le hashtag #celeryjuice, qui promet de « dégonfler le ventre ». Bref, les promesses minceur, détox (et parfois même dermatologiques) ne manquent pas. En effet, certains internautes prétendent même avoir fait disparaître leur acné grâce à leurs recettes anti-inflammatoires à bases de légumes verts mixés.

Certes, le jus de légumes fait avec un bon extracteur (qui ne chauffe pas) « apporte des vitamines, des minéraux et des antioxydants, bénéfiques pour la santé », acquiesce la diététicienne Pauline Gouth.

Mais attention, « ce n’est pas équivalent à manger des légumes entiers », car une fois broyés, ils « perdent pas mal de leurs bénéfices nutritionnels », prévient-elle.

4 alertes rouges liées à la surconsommation de jus verts

Perte de fibres

En broyant les légumes pour en faire un jus, on détruit leur structure naturelle. Par conséquent, on perd une grande partie des fibres insolubles. Or, celles-ci sont « essentielles pour la satiété, le transit et la régulation de la glycémie », explique Pauline Gouth.

Absorption rapide des sucres

Sans fibres pour ralentir leur absorption, les glucides des légumes et fruits sont directement disponibles pour l’organisme, « ce qui peut entraîner un pic glycémique, surtout si le jus contient beaucoup de fruits », prévient la diététicienne. Et si tel est l’objectif recherché, des pics de glycémie réguliers pourraient freiner votre perte de poids, comme l’expliquait à 20 Minutes, le médecin Evelyne Chartier.

Effet sur la satiété réduit

Evidemment, un jus est beaucoup moins rassasiant qu’un repas solide contenant les mêmes aliments. Il est plus facile de boire trois carottes et une pomme mixées que de les manger entières. « Comme les fibres participent à la mastication et à la sensation de satiété, boire des légumes verts au lieu de les manger peut induire une surconsommation ». Il est donc préférable que l’en-cas en reste un et ne remplace pas un vrai repas équilibré.

Oxydation des vitamines sensibles à l’air et à la lumière

Aussi, certaines vitamines (comme la vitamine C et certaines vitamines du groupe B) sont fragiles et peuvent être partiellement détruites lors du mixage ou du stockage du jus. Si vous souhaitez faire le plein de vitamines, privilégiez donc vos légumes sous forme solide que liquide.

« Boire un jus de légumes ne fait pas perdre de poids par magie »

Une question perdure : les jus verts aident-ils à la détox ou à la minceur ? « Non, pas vraiment », répond la nutritionniste. « C’est surtout l’apport en eau qui permet de 'détoxifier' via l’urine. Mais aucune boisson ne peut « booster » cette fonction de manière significative ». L’effet minceur est quant à lui « très exagéré », car « boire un jus de légumes ne fait pas perdre de poids par magie ». Si un jus remplace un en-cas plus calorique, il peut réduire l’apport calorique total, mais ça ne signifie pas qu’il fait maigrir en lui-même. Même s’il reste toujours plus sain que des produits industriels.

Pour un coup de boost détox, Pauline Gouth souligne que les compléments alimentaires étant concentrés en plantes sont déjà plus efficaces, mais pas indispensables non plus, car le corps sait bien faire son travail, seul et quand il le faut. Selon la professionnelle, il vaut mieux privilégier les légumes sous leur forme brute pour profiter de tous leurs bienfaits. Si on aime les jus, on peut en boire, mais il ne faut pas en abuser et les accompagner d’une « alimentation riche en fibres pour un impact nutritionnel optimal ».