« Pumpkin spice latte » : une boisson vraiment réconfortante pour l’hiver ?

On ne vous présente plus l’incontournable de la saison automne-hiver : le « pumpkin spice latte ». Si vous ne l’avez jamais goûtée, vous l’avez au moins aperçue. Soit sur les réseaux sociaux, notamment l’année dernière, avec les nombreuses tendances beauté qui se basent sur les tons orangés de la boisson. Soit repérée au travers des vitrines des Staburcks, le coffee shop qui a vraiment lancé cette recette cocooning.

Seul hic avec cette boisson, son apport calorique ainsi que la qualité de ses calories. Seulement la moitié des 390 calories du latte épicé à la citrouille vient du lait et de l’expresso que vous obtenez dans un latte ordinaire (190 kcl). Selon un article publié par le site américain The Center for Science in the Public Interest, « Le reste provient de la sauce épicée à la citrouille (avec plus de sucre et de lait concentré que la vraie purée de citrouille) et de la crème fouettée ».

La recette du pumpkin spice latte, « c’est assez catastrophique en termes d’ingrédients »

Couleurs automnales, odeur de cannelle, citrouille… Si la boisson sonne healthy dans les oreilles, elle est en réalité une véritable bombe calorique. C’est en effet ce qu’affirme la nutritionniste diététicienne Pauline Gouth à 20 Minutes : « C’est assez catastrophique en termes d'ingrédients, déjà parce qu’il y a beaucoup de sucre ».

On s’en doutait bien, mais la citrouille ne sort pas du potager du coin, surtout si on l’achète chez des gros revendeurs à la chaîne. C’est en fait souvent « du sirop très industriel », avance la diététicienne qui souligne la présence de conservateurs « pour éviter que ça ne périme vite », ainsi qu’une bonne dose d’additifs. Un peu comme les chips goût barbecue finalement.

« C’est plutôt à éviter ou alors à prendre de temps en temps pour se faire plaisir, mais pas quotidiennement », prévient la nutritionniste.

Recette de « pumpkin spice latte » à faire maison

En alternative plus saine, Pauline Gouth propose de diminuer les quantités de sucre dans sa boisson et miser sur des ingrédients de qualité pour une préparation maison tout aussi gourmande.

Commencez par mélanger de l’eau, 1/2 tasse de purée de citrouille, 1/4 de tasse de miel et des épices, comme de la cannelle dans une casserole. « Bien sûr, de la purée de citrouille maison ou surgelé et pas du faux miel », prévient la diététicienne.

Faites ensuite chauffer le tout à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange commence à légèrement bouillir. A ce moment-là, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Ajoutez ensuite vos épices (1 cuillère à soupe de cannelle moulue ou de clou de girofle), puis filtrez le tout avant de laisser refroidir. Il ne vous restera plus qu’à conserver votre sirop dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il ne reste plus qu’à le mélanger à un expresso au moment de la dégustation !