Ces 10 recettes de glaces maison faciles pour survivre à la chaleur

Quand la chaleur s’installe, la cuisine doit devenir simple, rapide et surtout fraîche. Pas question d’allumer le four ni de se lancer dans une préparation compliquée. Avec des fruits bien mûrs, un mixeur, quelques herbes fraîches et parfois un peu de yaourt ou de lait concentré, il est possible de préparer des glaces maison sans sorbetière, plus originales que les parfums habituels. De la crème glacée express au granité parfumé, voici dix idées faciles pour traverser les pics de chaleur avec gourmandise.

Glace pêche blanche, verveine et yaourt grec

Pour cette glace douce et parfumée, il faut trois pêches blanches bien mûres, 250 g de yaourt grec, deux cuillères à soupe de miel, quelques feuilles de verveine fraîche et un trait de citron. Les pêches apportent le jus, le yaourt donne l’onctuosité et la verveine ajoute une note très estivale.

Il suffit de mixer les pêches pelées avec le miel, le citron et la verveine finement ciselée. On incorpore ensuite le yaourt grec, puis on verse la préparation dans un bac. Après quatre heures au congélateur, en remuant une ou deux fois à la fourchette, on obtient une glace fraîche, légèrement acidulée.

Sorbet pastèque, citron vert et fleur d’oranger

La pastèque est l’un des fruits les plus efficaces quand le thermomètre grimpe. Pour cette version, on prévoit 600 g de pastèque sans pépins, le jus d’un citron vert, une cuillère à soupe de sirop d’agave et une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

La préparation ne demande presque rien : on mixe la pastèque avec le citron vert, l’agave et la fleur d’oranger, puis on verse dans un plat large. Le mélange passe au congélateur et se gratte régulièrement à la fourchette. Le résultat se situe entre sorbet et granité, très désaltérant.

Crème glacée abricot, romarin et lait concentré

Pour changer de la vanille, l’abricot se marie très bien avec le romarin. Il faut 500 g d’abricots mûrs, 20 cl de crème liquide très froide, 150 g de lait concentré sucré, une petite branche de romarin et quelques gouttes de jus de citron.

On fait infuser le romarin dix minutes dans la crème froide, puis on retire la branche. Les abricots sont mixés avec le citron et le lait concentré. La crème est montée souplement au batteur avant d’être incorporée. On place le tout au congélateur pendant au moins six heures.

Glace banane, tahini et éclats de chocolat noir

Cette glace sans crème est parfaite pour une envie rapide. Il faut trois bananes bien mûres coupées en rondelles et congelées, une cuillère à soupe de tahini, une cuillère à café de miel et quelques copeaux de chocolat noir.

Les bananes congelées sont mixées jusqu’à obtenir une texture crémeuse. On ajoute le tahini et le miel, puis on mixe encore quelques secondes. Les copeaux de chocolat sont incorporés à la fin. La glace peut se déguster aussitôt, façon « nice cream », ou patienter une heure au congélateur.

Granité melon, basilic et poivre rose

Le melon devient plus intéressant quand il quitte le registre trop sucré. Pour cette recette, il faut 500 g de chair de melon, le jus d’un demi-citron, quelques feuilles de basilic, une cuillère à soupe de sirop d’agave et deux pincées de poivre rose concassé.

On mixe le melon avec le citron, l’agave et le basilic. La préparation est versée dans un plat peu profond, puis placée au congélateur. Toutes les trente minutes, on gratte la surface avec une fourchette. Au moment de servir, le poivre rose réveille l’ensemble.

Bâtonnets coco, mangue et cardamome

Pour ces esquimaux maison, il faut une mangue bien mûre, 20 cl de lait de coco, une cuillère à soupe de sirop d’érable, une pincée de cardamome moulue et un peu de zeste de citron vert.

La mangue est mixée avec le zeste de citron vert. À part, on mélange le lait de coco avec le sirop d’érable et la cardamome. Dans des moules à glace, on alterne les deux préparations sans trop les mélanger. Après six heures au congélateur, les bâtonnets sont prêts.

Sorbet concombre, menthe et pomme verte

Très frais, ce sorbet joue presque la carte du cocktail sans alcool. Il faut un concombre, deux pommes vertes, le jus d’un citron, une poignée de menthe et deux cuillères à soupe de sirop de sucre ou d’agave.

On mixe le concombre pelé avec les pommes, le citron, la menthe et le sirop. Le mélange est filtré si l’on veut une texture très lisse, puis placé au congélateur dans un bac. Il suffit de remuer plusieurs fois pendant la prise pour obtenir un sorbet léger et très rafraîchissant.

Glace fraise, mascarpone et vinaigre balsamique

Cette recette rappelle les fraises à l’italienne, mais en version glacée. Il faut 400 g de fraises, 180 g de mascarpone, deux cuillères à soupe de sucre glace, une cuillère à café de vinaigre balsamique et un peu de vanille.

Les fraises sont mixées avec le sucre, la vanille et le balsamique. On ajoute le mascarpone, puis on mixe brièvement pour garder une texture dense. La préparation part au congélateur dans un bac. Après quelques heures, on obtient une glace crémeuse, fruitée et légèrement relevée.

Kulfi express pistache, rose et amande

Inspirée du dessert indien, cette version simplifiée se prépare avec 40 cl de lait concentré non sucré, 15 cl de crème, trois cuillères à soupe de poudre d’amande, deux cuillères à soupe de pistaches hachées, une cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes d’eau de rose.

On mélange tous les ingrédients dans un saladier, puis on verse la préparation dans de petits moules ou des verrines supportant le froid. Le kulfi doit prendre au congélateur au moins six heures. La texture reste dense, parfumée et très agréable par forte chaleur.

Yaourt glacé myrtille, thym citron et miel

Pour terminer, ce yaourt glacé mise sur une association moins attendue. Il faut 300 g de myrtilles, 300 g de yaourt nature, deux cuillères à soupe de miel, un trait de citron et quelques feuilles de thym citron.

Les myrtilles sont mixées avec le miel, le citron et le thym citron. On mélange ensuite cette purée au yaourt sans chercher à rendre l’ensemble parfaitement uniforme. Après quelques heures au congélateur, on obtient une glace marbrée, fraîche et très simple à servir en boules ou en verrines.