Etats-Unis : Une start-up développe un beurre synthétique, validé par Bill Gates

Bill Gates est-il impatient de manger ses tartines matinales au beurre synthétique ? Une start-up américaine, soutenue par le milliardaire fondateur de Microsoft, a mis au point un beurre synthétique, végan, a annoncé Bill Gates sur son blog, un post qu’a repéré le Huffington Post.

Un peu d’air, un peu d’eau et un coup de labo

« Je ne pouvais pas croire que je n’étais pas en train de manger du vrai beurre », s’enthousiasme Bill Gates dans son billet sur l’exploit de la start-up Savor. Le daron des milliardaires de l’informatique motive toutefois cet enthousiasme par des préoccupations environnementales : « Chaque année, le monde émet 51 milliards de tonnes de gaz à effet de serre et la production de graisse animale ou d’huile végétale compte pour 7 % de cela. »

Pour le fameux beurre, la recette nécessite un peu d’air et un peu d’eau. Elle consiste à séparer en les chauffant et les oxydant des acides gras contenus dans des molécules de dioxyde de carbone (CO2) et d’hydrogène (H2) puis à les formuler en graisse.

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Voilà une bonne raison en effet d'essayer de les synthétiser en laboratoire. Pour le beurre la recette consiste à séparer en les chauffant et les oxydant des acides gras contenus dans des molécules de dioxyde de carbone (CO2) et d'hydrogène (H2) puis à les formuler en graisse. Sur le fro

Sur le front des graisses de synthèse, Bill Gates fait aussi mention de l’entreprise C16 (dans laquelle il a aussi des parts), qui développe une huile de palme en fermentant des microbes.

Le milliardaire assure que le beurre synthétisé a le même goût que celui tiré des pis des vaches. On peut s’en réjouir, mais on peut aussi ne pas faire confiance à 100 % au palais d’un américain.