Réchauffement climatique : En 2025, les fortes chaleurs ont entraîné une consommation de glace record

Les Français se sont goinfrés de glaces en 2025 avec un chiffre d’affaires record de 1,6 milliard d’euros et un début d’année 2026 prometteur. Comme chaque année depuis trois ans, c’est le 21 juin, premier jour de l’été, que la France a connu son pic de consommation de bâtonnets, cônes et autres pots. Sur les quelque 120 millions d’euros de croissance du secteur en 2025, près de la moitié s’est faite en juin, deuxième mois de juin le plus chaud enregistré en France.

« Nous voyons l’impact du réchauffement climatique et c’est évident que cela va avoir une incidence continue sur la catégorie de la glace », a souligné Nicolas Léger, du cabinet Nielsen. L’été 2025 a été le troisième le plus chaud de l’histoire du pays.

De nouvelles habitudes de consommation

La progression des ventes en janvier et février témoigne d’une « désaisonnalisation engagée, réelle, mais qui reste encore incomplète », a reconnu Fabrice Ducasse, président de l’AEG. 60 % des ventes restent concentrées sur la période estivale.

Parmi les vecteurs de croissance du secteur, les « bouchées », mini-portions individuelles conçues pour être consommées en une seule fois, vendues à près de 9 millions d’unités en 2025, deux fois plus qu’en 2024. Un succès qui s’explique par la tendance du « snacking », du « petit plaisir chez soi devant la télé » et « la glace y participe », analyse Nicolas Léger.