Marseille : Un restaurant « solaire » va ouvrir, une première en Europe

Avec près de 3.000 heures de soleil par an, Marseille est la ville la mieux pourvue de France métropolitaine. Une bénédiction dont espéraient tirer parti depuis plusieurs années Pierre-André, à l’origine du concept de « cuisine à l’énergie solaire », développée depuis 2017, et un premier test à Aubagne, pouviez-vous lire dans 20 Minutes.

Après plusieurs tests et l’ouverture d’un resto-guinguette éphémère installé dans le 15e arrondissement en 2020, l’espoir de servir des aliments cuits par la chaleur des rayonnements solaires canalisés à l’aide d’un miroir va se concrétiser ce 18 juin, rapporte France Info.

Un point de chauffe qui peut atteindre 450 degrés

Baptisé Le Présage, ce « restaurant solaire » est une première en Europe, mais pas dans le monde, cette méthode étant notamment assez répandue en Inde. Il a trouvé à s’installer dans le 13e arrondissement de Marseille où ses créateurs ont fait construire un bâtiment bioclimatique.

Techniquement, les rayons du soleil seront réfléchis dans un immense miroir et canalisés vers un point de chauffe qui pourra atteindre 450 degrés.

La partie la plus longue à développer a été ce point de chauffe, qui a nécessité près de dix ans d’expérimentation. Les restaurateurs ont toutefois prévu une part d’alimentation électrique classique, pour les jours où le soleil viendrait à manquer. Mais ils estiment être en mesure de cuisiner 80 % du temps au solaire pour une réduction totale de 50 % de leur empreinte carbone.