Corée du Sud : La K-food cartonne en France (et ce n’est pas que le bibimbap)

Vous devinez bien que la cuisine coréenne ne se cantonne pas au poulet frit et au fameux bibimbap (devenu LE plat instagrammable du moment), que tous nos collègues se paient à la pause déj. Bien qu’ils soient succulents, ils sont de loin les seules références en mets coréens.

Pour vous encourager à varier les plaisirs, 20 Minutes est allé tester les plats de la carte élaborée par le chef coréen Yoon Hyeok pour les restaurants français « Chikin bang ». Leur cuisine s’inspire directement des plats de street-food traditionnels que vous pourriez croiser à chaque coin de rue de Corée du Sud. Voici notre top 5.

Le Tteokbokki

C’est de la pâte de riz marinée dans une sauce piquante, nous explique Thomas Chhim, chargé du développement marketing et commercial chez ChikinBang. On retrouve traditionnellement dans ce bol rempli de sauce : des légumes, du fromage et du poisson. Le Tteokbokki s’accompagne souvent d’une portion de riz. Et attention si vous le prenez seul, l’arrière-goût piquant ne fait pas de gâteau aux palais non-habitués !

Les Corn Dogs

Voyez ça comme une autre forme de barbe à papa. Sur cette brochette : une partie de mozzarella, une partie saucisse enrobée avec de la pâte et de la chapelure. Le tout est frit, bien évidemment et parsemée de sauce moutarde (pas très forte) et de ketchup.

« En Corée, on peut le retrouver sous différentes formes. Soit 100 % saucisse, soit 100 % mozzarella, soit moitié-moitié », précise Thomas Chhim. Les Corn Dogs se prennent souvent comme « coupe-faim » par les locaux.

Les Sotteok Sotteok

Les Sotteok Sotteok nous rappellent le goût des Tteokbokki, et ce n’est pas anodin. Elles reprennent leur pâte de riz très compacte et ajoutent à leur recette de la saucisse, le tout servi sur une brochette. Elles sont enrobées de sauce, mais à l’inverse de leurs cousins les Tteokbokki, plus sucrée que piquante, avec de la moutarde en prime.

Un en-cas, très populaire en Corée du Sud, que les amateurs de K-drama ont sûrement déjà dû voir passer.

Le poulet frit avec du Soju

Il n’est plus à présenter : le poulet frit coréen qu’on « retrouve partout dans les rues de Seoul ». C’est du poulet frit à l’américaine, qu’on voit à toutes les sauces sur les réseaux sociaux. Mais l’originale, la vraie est la « spicy gochujang ». Navrés de vous l’annoncer, mais sans elle, vous n’avez mangé qu’un simple poulet frit… du KFC.

Les Coréens aiment manger ce met avec un accompagnement. Puis, trinquer avec un peu de « Soju », un alcool coréen à base riz. Tchin.

Le Bingsu

Passons maintenant au dessert avec le Bingsu, une glace pilée à base de lait. « Ce n’est pas une glace vraiment sucrée. Ce sont les toppings qui vont rajouter du goût à la glace », explique Thomas Chhim. En Corée en l’occurrence, des haricots rouges et du thé vert traditionnellement.

Toutefois, on croise de plus en plus de goûts différents comme la mangue ou la fraise, car la culture s’est beaucoup « américanisée », souligne le chargé marketing ChikinBang.

Alors, lequel n’avez-vous pas encore goûté ?