Les engagements de la filière lait biologique

Vous avez été nombreux à participer à notre appel à contribution “ Les produits laitiers bio : quelles sont vos attentes ?”. Pour vous répondre, Yves Sauvaget, producteur de lait bio dans la Manche et Président de la Commission BIO du CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière), vous explique les fondamentaux de l’élevage laitier bio et de la filière de production des produits laitiers bio.

Deuxième plus grand producteur européen de lait bio, la France connaît depuis ces dernières années une forte croissance de ses surfaces agricoles bio et notamment de sa production de lait bio. Pour ses fromages, ses yaourts, son beurre, sa crème et son lait bio, la filière laitière française doit respecter un cahier des charges bien précis, défini au niveau européen et régulièrement contrôlé. Mais quelles sont les garanties du bio en matière d’environnement et d’élevage ? Yves Sauvaget vous éclaire sur le sujet et détaille les différentes étapes de fabrication du lait bio. “ En tant que producteur bio je suis fier de m'être engagé dans une démarche de qualité qui préserve les ressources naturelles et que nous transmettrons à nos enfants”. Comme lui, ils sont 4 107 producteurs de lait certifiés à s’engager pour le respect du label BIO.