Le chemin du lait

Vous avez été nombreux à participer à notre appel à contribution “ Les produits laitiers bio : quelles sont vos attentes ?”. Pour vous répondre, Yves Sauvaget, producteur de lait bio dans la Manche et Président de la Commission BIO du CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière), témoigne de son quotidien en tant qu’éleveur bio.

Comment distinguer un lait bio d’un lait conventionnel ? La réponse se trouve dans son mode de production. La certification biologique est donnée lorsque les conditions d’élevage des vaches respectent le cahier des charges européen de l’agriculture biologique. Yves Sauvaget explique que cette certification passe notamment par le respect d’une alimentation 100% bio et nous partage la journée type de ses vaches : “Elles vont à la pâture sauf sur la période hivernale où elles sont alimentées dans un bâtiment confortable et aéré bénéficiant d’un espace suffisant pour leur libre circulation." Mais quel est le quotidien d’une vache dans une ferme bio ? Yves Sauvaget vous éclaire sur le sujet avec les différentes étapes de production, de l’alimentation de la vache au produit fini bio.