L’automne est là et les boissons chaudes réconfortantes à base de café reviennent pour aromatiser nos journées au bureau en les rendant plus douillettes. Mais s’il fallait s’arrêter là, ce serait trop facile. Il faut toujours que les réseaux sociaux rajoutent leur grain de sel. Ici quelques grammes de protéines en poudre, dans une tasse, mélangés à son expresso, pour mincir, entre autres. Est-ce que ce combo improbable est sans danger, et surtout fonctionne-t-il ? 20 Minutes a demandé à Coralie Costi, diététicienne nutritionniste et auteure du livre Pour être rassasié, mangez protéiné, de décrypter ce mélange.

Proffee, une recette à base de café et de Whey

Proffee, qu’est-ce que c’est ? C’est la contraction anglaise de « protein » et « coffee » qui donne le nom de cette potion magique. Et Panoramix n’a qu’à bien se tenir ! Cette recette se décline même en version froide comme le veut la tendance du café glacé, mais aussi sous différentes saveurs. « L’association café et protéines n’a rien de dangereux », assure la diététicienne Coralie Costi.

La whey, n’est rien d’autre que de la protéine de poudre issue du lait qui contient des acides aminés. « C’est utile quand on est sportif et qu’on veut compléter ses apports, notamment pour soutenir sa masse musculaire », explique la diététicienne. « Et il n’y a pas de risques pour les reins à moins d’en consommer 3 g par kilo de poids de corps », continue la professionnelle. (La recommandation est de 1 g de protéine par kilo de poids de corps). Le café quant à lui contient des polyphénols qui sont des antioxydants bons pour la santé cardiovasculaire, entre autres.

Le problème n’est pas tant dans le mélange que dans la quantité « qui fait le poison », et la qualité des ingrédients. Par exemple, l’influenceuse food@jenna_bariatricbestie utilise de la whey goût « marshmallow toasté » dans sa recette de proffee.

Celle-ci doit probablement être ultratransformée et contenir des additifs pour le goût, remarque Coralie Costi. « Ça rajoute d’autres ingrédients moins bons pour la santé et ce n’est pas l’idéal si on a une sensibilité au lactose », poursuit-elle. Côté café, « c’est à moduler en fonction de la santé intestinale ». Il ne faut pas dépasser la dose de 400 mg par jour, au risque de surcharger le foie.

En clair, le proffee n’est pas dangereux, mais ce n’est pas non plus une boisson à prendre à outrance. « L’eau reste l’unique boisson à privilégier », insiste la professionnelle.

Pas très utile pour perdre du poids

Et pour perdre du poids alors ? « Ce qui marche pour votre voisin ne marchera pas forcément pour vous », déduit la diététicienne. Si cette boisson constitue un coupe-faim pour certains, d’autres peuvent encore ressentir la faim, et le besoin de mastiquer pour se sentir pleinement rassasié. Par ailleurs, autant que le café ne remplace pas une bonne nuit de sommeil, la « whey ne se substitut pas à un vrai repas, ni à des protéines physiques », rappelle la nutritionniste.

Certes, les protéines participent à la sensation de satiété et donc, sont importantes dans une démarche de perte de poids. « Cependant, un shaker de café protéiné peut augmenter vos apports caloriques plus qu’un morceau de blanc de poulet, car la whey contient également des calories », remarque Coralie Costi. Or, il est essentiel d’être en déficit calorique pour mincir et veiller à apporter au corps des lipides et glucides pour éviter l’effet yoyo.

Ce n’est donc pas une potion miracle, mais un bonus 2 en 1 si vous avez vraiment besoin d’augmenter vos apports en protéines et que vous aimez le café. Autrement, « tout se trouve déjà dans notre alimentation », conclut la professionnelle.