Qui a remporté le trophée mondial de la meilleure pizza ?

Amateurs de pizzas, prenez la route du Havre. Jimmy Pestel, le gérant de la pizzeria Giacomo dans le quartier Sainte-Cécile de la ville, a en effet remporté le 6 novembre dernier, non pas un, mais deux trophées mondiaux lors du concours de pizzas à Menton, dans les Alpes-Maritimes : la première place du concours de la pizza classique, la seconde pour la Calzone, rapporte France Bleu.

Une recette gagnante

Le restaurateur, qui a travaillé sa recette pendant un an avec l’aide du chef du restaurant bistronomique Le Margotte au Havre, a présenté une pizza au saumon fumé avec une base au velouté de butternut, des kumquats infusés, de la salicorne et de la noix de Macadamia torréfiée. Une composition gagnante même si le restaurateur confie à nos confrères que s’il a remporté l’épreuve, c’est parce que le jury a apprécié l’utilisation de produits bio, notamment pour la farine. Une reconnaissance qui le pousse d’ailleurs à travailler une nouvelle pâte à base de levain non sec…