Faites vos adieux aux burgers faits maison d’Hélène Darroze : le Jòia Bun, ouvert il y a sept mois rue de la Michodière (Paris 2e), tire sa révérence. Les burgers au bun aux graines de sésame, les steaks hachés de bœuf Angus assaisonnés du mélange d’épices « Joia », ainsi que le ketchup fait maison, ont été servis pour la dernière fois dimanche dernier, avant la fermeture définitive du restaurant.

Trop de concurrence pour les burgers haut de gamme dans la capitale ou lassitude de la cheffe étoilée vis-à-vis de la street food ? Sans doute un peu les deux.

Une fermeture soudaine

Elue meilleure femme cheffe du monde en 2015, Hélène Darroze, annonçait la mauvaise nouvelle sur son compte Instagram dès vendredi 13 octobre. « Merci de nous avoir suivis depuis l’ouverture de Jòia Bun, ce fut une magnifique aventure humaine. Merci pour vos sourires, vos soutiens et vos encouragements. Nous nous sommes éclatés avec vous, écrivait-elle. Aujourd’hui, nous avons décidé de nous recentrer sur d’autres projets importants, mais nous vous reverrons bientôt rue de la Michodière pour des aventures tout aussi excitantes. Nous vous tiendrons informés de la date prévue de réouverture. »

Une déclaration qui laisse au moins entrevoir un possible avenir pour cette adresse, avec un concept certainement différent des burgers du Sud-Ouest de haute qualité que la cheffe proposait jusqu’alors.

Un public jamais conquis

Proposés entre 15 et 25 euros, les sept burgers de Jòia Bun que la cheffe d’origine landaise servait « comme à la maison » rejoignent le Croq’Michel du chef Michel Sarran, qui lui a fermé ses portes au bout de trois ans. Et malgré cette fermeture, Hélène Darroze reste à la tête de deux établissements de qualité à Paris, dont le bistrot Jòia toujours ouvert au 39 rue des Jeûneurs, Paris 2e.