Elle s’appelle Jessie Inchauspé et est biochimiste française. Vous la connaissez très certainement sous son pseudonyme « Glucose Godess » avec ses 5 millions d’abonnés Instagram. Son nom est un faux ami par ailleurs, puisque la reine du glucose est en fait peut-être l’ennemi du glucose dans ses aspects les plus néfastes pour la santé.

Le principe de la méthode « GlucoseGodess »

Son combat est simple : éviter les pics de glycémie ! Pour ce faire, il faudra mettre de l’eau dans son vinaigre… ou alors l’inverse. C’est l’une des solutions que la biochimiste influenceuse a trouvées pour éviter de faire monter sa glycémie : boire une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, mélangé à un grand verre d’eau, une trentaine de minutes avant son repas, jusqu’à trois fois par jour.

De cette manière, l’acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre formera « une sorte de barrière pour lisser le pic de glycémie ». Ce qui évitera par ricochet le pic d’insuline suivi d’une baisse d’énergie et de fringales, explique Devan, fondateur d'« Archie », marque spécialisée dans le vinaigre de Cidre (dont Jessie Inschauspé est partenaire scientifique et consommatrice).

Parmi les bienfaits, le spécialiste du vinaigre cite : plus d’énergie car moins de « coups de mou » durant la journée, mais aussi moins de fringales et de ballonnements par exemple. La nutritionniste et diététicienne Pauline Gouth avance qu’il y a effectivement « des études qui démontrent que le vinaigre de cidre peut avoir un effet sur la glycémie ». Mais attention, cela ne doit pas inciter à « manger encore plus sucré ou consommer des repas moins équilibrés et sauver le coup avec cette technique », souligne-t-elle.

Le vinaigre de cidre, une astuce mais pas une solution

Outre les diabétiques et prédiabétiques qui doivent surveiller de près ces fameux pics de glycémie, de nombreuses personnes y font également particulièrement attention dans le but de perdre du poids. Et c’est à raison car, en plus de fatiguer le pancréas, « les pics de glycémie réguliers, malgré un déficit calorique, peuvent empêcher une perte de poids », affirmait à 20 Minutes le médecin Evelyne Chartier. En effet, « lorsque le sang contient trop rapidement de sucre de manière isolée, souvent, il va le transformer en graisse et le processus se fait relativement vite », ajoute la diététicienne.

Mais ce n’est pas une raison pour devenir rigide sur la question. « En dehors des personnes diabétiques, prédiabétiques, etc. La majorité des personnes a un corps qui fonctionne très bien, avec un pancréas qui gère parfaitement la glycémie », rappelle tout de même la nutritionniste. Alors « pas de quoi flipper », le corps est bien fait !

Mieux manger, ça marche tout aussi bien !

Même si son astuce du vinaigre de cidre est devenue virale, le contenu de la biochimiste se focalise aussi sur les méfaits du sucre et le pic de glycémie. Sur ses réseaux sociaux, elle propose notamment de commencer par manger salé au petit-déjeuner, d’augmenter ses protéines et ses fibres, faire du sport, et modifier l’ordre de ses aliments pour éviter les pics de glycémie. Et c’est plutôt sur ces habitudes alimentaires qu’il faut se focaliser !

La solution pour éviter les pics de glycémie, « ce n’est pas une cuillère de vinaigre de cidre », mais plutôt de veiller à la charge glycémique de son assiette avec une attention particulière aux fibres et aux bonnes graisses. A ce sujet, le Dr Evelyne Chartier recommandait de manger des fibres avant un aliment à indice glycémique élevé pour « différer l’absorption de sucre dans le sang » et éviter ce fameux pic de glycémie.

Toujours avoir un avis médical

Mais le fondateur d’Archie le rappelle : le vinaigre de cidre « n’est pas une solution miracle pour maigrir, mais un outil naturel pour éviter les pics de glycémie au quotidien ». Quant à Jessie Inchauspé, elle précise dans son livre, La méthode Glucose Godess, que ses conseils et recettes ne sont pas à prendre pour un avis médical.

Alors il faut savoir faire le tri et se tourner vers un professionnel de santé pour avoir un diagnostic précis avant de vous tourner vers des astuces quelconques. Dans le cas du vinaigre de cidre par exemple, certains intestins peuvent ne pas supporter l’acide acétique qu’il contient, qui peut par ailleurs fragiliser l’émail des dents.

Une cuillère de vinaigre de cidre avant un repas, pourquoi pas, mais Pauline Gouth rappelle qu'« il n’y aura jamais rien qui marchera autant que d’apprendre à équilibrer ses repas, et le faire la majorité du temps ».