F.A-O., C.F.
C’est souvent (toujours ?) autour d’un bon repas que se fêtent les événements joyeux. Parfois c’est aussi l’occasion d’un voyage. Et quand on veut allier les deux sans poser de congés ni faire exploser son bilan carbone, Paris regorge de pépites. On vous emmène donc pour une escapade dépaysante à la découverte de bonnes tables aux saveurs exotiques… et étonnantes.
Départ en douceur de Paris avec le trente-Trois
Niché dans l’hôtel particulier Villeroy, à deux pas de l’avenue Montaigne, le Trente-Trois est LE genre d’adresse qu’on garde pour une occasion vraiment spéciale. Le chef étoilé Sébastien Sanjou y signe une cuisine méditerranéenne épurée et lumineuse, centrée sur le produit, servie dans un cadre d’exception : boiseries anciennes, cheminée en marbre, œuvres d’art et lustres somptueux d’un ancien hôtel particulier du Triangle d’or. Seulement une douzaine de couverts par service, ce qui donne à l’endroit une vraie dimension confidentielle et intime. La carte, volontairement courte, change au fil des saisons et met à l’honneur de beaux produits travaillés avec précision : légumes de saison, volailles fermières, poissons nobles. Entre les menus dégustations en 4 ou 6 actes et l’accord mets-vins soigné par le sommelier, on est clairement sur un moment à part, pensé pour marquer le coup. Comptez plutôt un budget important, mais l’expérience globale (accueil, service, décor) vaut franchement le détour.
Première escale en Espagne (mais en deux étapes)
On commence le voyage avec Buenas, une nouvelle table nichée au 83 rue du Faubourg Saint-Denis, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, qui rend un hommage ostentatoire à Pedro Almodóvar avec sa déco colorée faite d’affiches de films, d’objets vintage et d’une vierge kitsch à souhait. L’ambiance bodega est au cœur du projet pensé par Toufik Seddik, un amoureux de la région de Barcelone. Autour d’un grand bar central (avec un grand four à pain hérité de la pizzeria qui occupait précédemment les lieux), on déguste des tapas traditionnelles avec une touche de modernité bien pensée. Mention spéciale pour les savoureuses croquetas fondantes et bravo aux patatas bravas parfaitement assaisonnées. Les viandes, comme le cordero asado, séduisent par leur tendreté et la richesse de leurs saveurs. Pour accompagner ces mets, la maison propose une belle sélection de vins espagnols ainsi que des cocktails inspirés et rafraîchissants.
La gastronomie espagnole est-elle en train de troubler l’hégémonie des restaurants italiens ? En tout cas de nombreuses adresses consacrées aux spécialités ibériques se sont ouvertes ces derniers mois à Paris. C’est le cas de Carlito’s, rue des Gravilliers dans le troisième arrondissement, qui joue une partition originale avec ses tapas cuites au feu de bois accompagnés de délicieux cocktails. Avec son bar le long du mur et sa cuisine ouverte, le restaurant se prête aux soirées entre amis, où l’on mange debout en picorant de délicieux « pimientos de padron » ou des gambas flambées en écoutant une bande-son rock. On ne peut que recommander d’accompagner le solide avec le cocktail signature, le Carlito (tequila, mezcal, piment, mangue, agave, suze), qui vient relever bien comme il faut le léger fumé des tapas.
Pour les deux adresses, comptez un budget de 30 à 50 euros par personne en fonction du nombre d’assiettes à partager.
Direction la Grèce pour une escapade au soleil
Et si on essayait de faire durer encore un peu l’été ? C’est ce que propose Thalie, le dernier restaurant imaginé par le pionnier de la cuisine grecque en France, Andréas Mavrommatis, décédé en mars dernier. Avant même de se plonger dans l’assiette comme Ulysse dans son Odyssée, c’est le cadre qui nous donne envie de rester à table aussi longtemps que Pénélope tisse son linceul. Car le restaurant est installé dans le jardin du Palais royal, un havre de quiétude et de verdure en plein centre de Paris. Seul inconvénient, les grilles se ferment à 22h, impossible d’y rester pour un dernier verre. Dans l’assiette, c’est de la haute gastronomie grecque qui nous attend : l’agneau confit fond dans la bouche, la salade grecque croque sous la dent et la ganache chocolat olive finit de nous surprendre. Le premier menu « Initiation » en quatre actes est à 89 euros. Un petit budget certes mais qui vaut largement le détour à défaut de prendre un billet pour Athènes.
Embarquement pour un long courrier vers la Chine impériale
On connaît souvent la cuisine chinoise grâce à ses petites cantines de quartier où se délecter d’un riz cantonné ou d’un porc au caramel à toute heure. C’est une toute autre histoire que l’on va évoquer avec Imperial Treasure, le seul et unique restaurant chinois étoilé de France. Situé à quelques pas des Champs-Elysées (évidemment), on vient ici pour faire flamber sa Carte bleue certes, mais surtout pour une expérience exceptionnelle. Dans un cadre sobre (aucun aquarium à l’horizon), on apprend l’art de manger le canard laqué à la mode pékinoise : la bête est découpée devant nous en fines lamelles avant de procéder à la dégustation. D’abord la peau croustillante et sucrée puis la viande enroulée dans de délicieuses crêpes. On s’entraîne aussi à manger proprement, c’est-à-dire en une seule bouchée, les raviolis shanghaïens farcis de viande et d’un délicat bouillon. Et on ne peut terminer le repas que sur le surprenant bao au cœur coulant d’œuf de cane, aussi gourmand qu’un fondant au chocolat. Une adresse à réserver à une grande occasion (le menu déjeuner est à 86 euros) pour épater un gastronome.
Dernière escale avec un tour du monde à portée d’assiette
Votre cœur balance entre un restaurant traditionnel français étoilé, une table inventive japonaise ou la découverte des saveurs épicés indiennes ? Direction La Condesa pour un tour du monde qui tient autant de l’expérience gastronomique immersive que du voyage onirique. La salle est petite, sobre, élégante, sans marqueur géographique. Mais un étonnant planisphère attend sur la table, représentant un continent fantasmé récapitulant toutes les cuisines qui ont inspiré le chef, d’origine mexicaine, Indra Carillo. Et c’est parti pour un feu d’artifice aussi bien pour les yeux qu’en bouche : Le champignon sous toutes les coutures avec un bouillon de champignons fumés au bois de cerisier, accompagné d’un cromesquis de shiitaké et truffe, la selle d’agneau farci au miso, la focaccia poivrée… Chaque plat est en plus présenté dans une vaisselle adaptée, faite sur mesure pour les besoins du chef. Sans compter les conseils avisés du sommelier Daniel Handerson qui, avec son accent tout british, nous invite aussi à la découverte de terroirs rares et pointus. Cette adresse qui met des étoiles plein les yeux devrait aussi bientôt atteindre celles du Michelin. Le menu déjeuner à 49 euros propose un excellent rapport qualité prix pour une première plongée dans la haute gastronomie.
