Pâtes, sauces, huile d’olive… La cuisine italienne rejoint le patrimoine immatériel de l’Unesco

Ma che buono ! Pâtes fraîches, sauces savoureuses, huile d’olive artisanale… La cuisine italienne a été inscrite, mercredi 10 décembre 2025, au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, une première mondiale pour un pays qui devrait encore accroître l’attractivité touristique de la péninsule.

Soumise en 2023, la candidature italienne figurait parmi les 68 dossiers examinés du mardi 9 au jeudi 11 décembre 2025 par un comité de l’organisation onusienne réuni à New Delhi – et qui a, au passage, aussi reconnu la fête indienne des lumières, Diwali.

Giorgia Meloni savoure…

Cette reconnaissance « honore qui nous sommes et notre identité », s’est réjouie la Première ministre italienne, dont le gouvernement d’extrême droite promeut les produits « Made in Italy » dans le cadre de son programme nationaliste.

« Pour nous, Italiens, la cuisine n’est pas seulement de la nourriture ou un recueil de recettes. C’est bien plus : c’est la culture, la tradition, le travail, la richesse », a réagi Giorgia Meloni dans un communiqué.

L’expresso et la pizza ne sont plus seuls

L’Italie est mondialement célèbre pour sa gastronomie, notamment ses pâtes, ses pizzas et ses glaces, mais aussi pour la grande variété de ses spécialités régionales élaborées à partir d’ingrédients simples et locaux.

La fabrication de la pizza à Naples figure déjà sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, tout comme le café expresso, mais cette inscription a une portée plus large, concernant la cuisine dans son ensemble.

Elle diffère aussi de celle de la France, sa rivale culinaire, qui a obtenu en 2010 la reconnaissance de l’Unesco pour « le repas gastronomique des Français », composé de quatre plats (entrée, poisson et/ou viande avec légumes, fromage et dessert).