La Brunch Mania s’empare des réseaux sociaux

Pancakes, œufs, croissant, toast et bacon… des incontournables qui font toujours sensation. Symbole du brunch, ce repas entre petit-déjeuner et déjeuner s’est imposé bien au-delà de Paris, dans des restaurants pris d’assaut par une nouvelle génération d’adeptes. La recette du succès ? Les réseaux sociaux. Entre reels, TikTok, photos et vidéos, les nouvelles adresses ne cessent de faire le buzz et affichent complet. Aujourd’hui, le brunch au restaurant a détrôné le traditionnel brunch maison d’il y a dix ans.

« Ça a beaucoup évolué depuis mon premier site. C’était un petit endroit qui a vite été rempli de clients. La demande était forte, et le site n’était pas assez grand pour y répondre. C’est pour ça qu’on a cherché un autre lieu. » avoue Tom Vickers, chef et fondateur d’Inform Café. En trois ans, il a ouvert trois adresses suite à leur succès.

Selon Google Trends, les recherches pour le mot « brunch » explosent depuis cinq ans, entraînant une multiplication des offres. En France, on compte désormais près de 175.000 établissements, dont 18.000 à Paris. « Le concept cartonne, surtout en groupe, car on ne brunch presque jamais seul », confie le foodblogueur@foodloverspvris.

Avec 89,8 millions de posts sous le hashtag #brunch sur TikTok et des vagues de comptes de recommandations food qui dénichent les meilleures adresses ou cartes proposant ce plat star, la « brunch-mania » a même révolutionné la façon dont il est consommé.

Je choisis où bruncher sur les réseaux sociaux

« Le brunch, c’est un moment familial ou amical pour moi, donc j’y vais souvent le week-end entre amis ou en famille », confie Aliénor, fidèle cliente des brunchs parisiens. Elle avoue aussi utiliser Instagram et TikTok pour dénicher ses adresses. Ces plateformes sont devenues de véritables moteurs de recherche, rivalisant avec les guides traditionnels et bénéficiant aux influenceurs food, qui attirent des milliers de vues avec leurs vidéos.

Et dans certains cas, comme celui du Inform Café du 17e, cela a été un moyen de faire connaître leur adresse cachée au cœur du musée de l’économie. « Certains établissements nécessitent plus de communication. Ici, nous avons beaucoup bénéficié de la visite d’influenceurs, ce qui a donné une belle visibilité. » nous explique Élodie Hirtz, responsable communication d'Inform Café.

Pour@foodloverspvris, expert en bons plans food à Paris, Lille et en Île-de-France, depuis six ans, c’est aussi un phénomène, bénéfique pour les restaurateurs. « C’est avantageux pour eux en termes de coûts. » Avec des formules à 15-30 euros en moyenne, comprenant une boisson sucrée, une boisson chaude, une viennoiserie et un plat brunch, les établissements rentabilisent rapidement cette offre qui s’étend toute la semaine. « Les clients veulent cette offre réconfortante à tout moment. Ils nous disent qu’ils apprécient cela, et nous avons une clientèle anglophone, habituée à ce genre de concept, mais aussi française, qui découvre une nouvelle façon de bruncher et revient souvent. » ajoute le fondateur d’Inform Café.

Fini le brunch maison, on peut bruncher partout, tout le temps

« J’ai commencé à bruncher il y a quelques années. Au début, c’était à la maison, le dimanche, mais ça s’est vite popularisé dans les restos. Du coup, au lieu de rester chez soi, on sortait », raconte Aliénor, 24 ans. Versaillaise, elle a aussi remarqué que le phénomène s’étend en banlieue et hors de Paris.

Parmi les 175.000 établissements en France qui proposent une offre brunch, les nouveaux acteurs comprennent bien l’impact des réseaux sociaux. « Ils prêtent une attention particulière à leur image pour être instagrammables et augmenter leurs chances de devenir viraux », explique @foodloverspvris.

« Au début, je ne pensais pas trop aux réseaux sociaux, confesse Tom Vickers. Mais maintenant, environ 30 à 40 % de nos plats finissent sur les réseaux sociaux. Alors on essaie de créer des plats esthétiques et savoureux. ». Les vues sur TikTok peuvent booster le chiffre d’affaires, et les établissements l’ont bien compris.

Des plats visuellement attractifs aux décors soigneusement élaborés, tout doit être photogénique. « Cela incite les clients à prendre des photos et vidéos qu’ils partagent ensuite. C’est de la publicité gratuite, réalisée par les clients eux-mêmes, souvent sans qu’ils en aient conscience. » ajoute @foodloverspvris.

Cependant, parfois, le goût est sacrifié au profit de l’esthétique, souligne le blogueur. C’est pourquoi Inform Café souhaite se démarquer avec des produits uniquement faits maison.

Certes, des vidéos alléchantes ouvrent l’appétit, mais mieux vaut consulter les commentaires et avis pour s’assurer que la saveur est aussi au rendez-vous. Du bouche-à-oreille aux reels sur Instagram et TikTok, chaque génération a sa manière, plus ou moins efficace, de dénicher les meilleures adresses.