Un pain de seigle à 60 dollars et des tartines à 14… Bienvenue à New York

Français, Françaises… Et si on ouvrait un petit business de pain de campagne aux Etats-Unis ? A SoHo, l’un des quartiers à la mode de Manhattan, un boulanger a décidé d’ouvrir RYE, une adresse pour vendre du pain pas comme les autres. La spécificité du produit ne se trouve pas dans le goût mais sur l’étiquette qui affiche le prix : 60 dollars soit 52 euros pour un pain de seigle au levain. Le prix ne repousse pas les clients puisqu’ils font la queue devant sa boutique pour se l’offrir depuis l’ouverture de l’adresse il y a une semaine.

Derrière cette entreprise se cache la famille Auer, des boulangers originaires de Graz en Autriche. S’ils viennent tout juste d’arriver aux Etats-Unis, ils y ont déjà ouvert 45 établissements.

Le prix ? C’est normal pour le boulanger…

Chaque miche pèse environ un kilo et demi et ne contient que du sel, de l’eau et de la farine de seigle biologique. Des matières premières pas si chères mais RYE a dû importer la farine et le four traditionnel de l’autre côté de l’Atlantique. Si vous n’êtes pas prêts à payer 60 dollars pour du pain de seigle il est aussi possible de s’offrir des tartines avec du beurre, du miel, de la confiture et de la pâte à tartiner. Mais encore une fois, l’adresse se tourne vers une clientèle premium puisqu’il faut compter entre 6 et 14 dollars pour une tranche. Le pain au seigle n’est pas à votre goût. Pas de soucis. La famille Auer vend un torchon pour envelopper le pain à 55 dollars et comptez plus de 450 dollars pour une belle boîte faite pour leur produit et 350 pour un harmonica (oui oui).

Martin Auer le fondateur de le marque semble imperturbable face aux critiques sur les prix. Pour lui, l’importation des produits et le coût de la vie à New York expliquent son positionnement. « C’est l’une des villes les plus chères du monde, et l’une des rues les plus chères de cette ville déjà hors de prix. Il faudrait que les gens se renseignent sur le prix d’un appartement ici. » a-t-il déclaré à la presse allemande.

Ses arguments ne convainquent pas les consommateurs et les boulangers. Sur leur compte Instagram ils sont nombreux à s’offusquer des prix. « Le pain est pour tout le monde. Là c’est un egotrip » écrit Thomas Friedrich Göing qui vient d’une famille de boulangers. Même son de cloche du côté de Renate qui s’offusque sur Instagram : « Nous devrions parler de durabilité, de respect de la nourriture et de la rendre accessible… Transformer une nourriture de base en un article de luxe hors de prix pour les riches c’est terrible. La nourriture devrait nourrir les gens, pas être transformée en un symbole de statut. » En moyenne dans la ville, une miche de pain ne coûte que quelques dollars et on trouve du pain au levain artisanal dans de nombreux endroits pour 10 à 20 dollars.