Restauration: service gagnant pour la Sogeres

Près de 3 tonnes de riz, 4,5 tonnes de pâtes, 160 kg de bananes par jour. « C'est un minimum pour des champions qui doivent ingérer 6 000 calories avant un match », souligne Laurent Hetet, responsable de la restauration à Roland-Garros. Sous les courts Central et Suzanne-Lenglen, deux restaurants accueillent quotidiennement 450 joueurs et leur entourage. Partenaire officiel des Internationaux de France depuis 1988, la Sogeres gère les 28 espaces de restauration répartis dans le stade. Près de 15 000 couverts sont ainsi servis chaque jour dans 11 restaurants et 12 points buvettes. « Mais les boissons alcoolisées sont interdites pour les arbitres », tient à préciser Laurent Hetet.

F. C.