Beaucoup de pâtés et des médailles… On est devenu juré au Concours général agricole

Il ressemble à quoi votre dimanche matin ? Avec un peu de chance vous pouvez faire la grasse matinée ou un peu de sport. Pas de ça chez 20 Minutes, on a décidé de vous emmener au concours général agricole (CGA) et de devenir le temps d’une matinée un membre du jury pour la catégorie pâtés de campagne.

Est-ce que vous savez bien déguster un pâté, une rillette ou une mousse de foie de porc ? Il y a de grande chance que non et nous non plus. Donc avant de venir au CGA, nous avons dû suivre une formation d’une journée pour apprendre comment bien noter les produits, en identifiant ce qui caractérise un pâté. Mais pas d’inquiétude, pour venir déguster les produits du terroir, il est aussi possible de juste s’inscrire en amont et de venir le jour J, sans avoir suivi de cours au préalable.

Une tartine à 9 heures 30 ? Oui mais de porc

Ce dimanche 22 février, nous avons donc rendez-vous comme des centaines de gourmands à Porte de Versailles pour honorer notre convocation. 9 heures 30 pour commencer à manger des pâtés de campagne, c’est un peu tôt vous allez dire. Nous aussi nous avons un peu fait la grimace en pensant à notre tartine de confiture remplacée par une grosse tartine avec de la viande de porc. Mais dans le grand hall du Concours général agricole, la montre disparaît et on se laisse tenter par les produits. Une bonne nouvelle puisque chaque table doit goûter et noter neuf pâtés pour ensuite leur décerner ou non une médaille. Chaque table peut décerner une médaille à 30 % produits testés. C’est-à-dire que seulement trois produits sur neuf pourront avoir un prix. Des centaines de tables se suivent dans cette immense pièce dédiée aux dégustations de plusieurs produits français. Pendant quatre jours, « 20.703 produits vont être dégustés et départagés par des jurés, avec des tables qui sont constituées de six jurés, composés à moitié de professionnels de la catégorie, et puis l’autre moitié de consommateurs » explique Olivier Alleman, le commissaire du concours.

A notre table on retrouve surtout des amoureux de la bonne bouffe et une spécialiste qui exerce le métier de bouchère-charcutière. Une présence importante car avec son œil et son nez d’experte, elle nous prodigue quelques conseils pour bien noter les pâtés et nous explique quel goût ou non nous devons retrouver pour que le produit remplisse le cahier des charges. Pendant plus de deux heures, les tranches de pâtés de campagnes vont se succéder et à la fin de la dégustation le verdict tombe après un petit moment de concertation entre les membres du jury : 3 pâtés auront une médaille, deux en or et une en argent. Une belle tablée mais nous ne pourrons pas vous aider à bien choisir votre produit chez votre traiteur ou dans vos supermarchés… Les produits sont dégustés à l’aveugle, sans aucune information sur le producteur.