Bordeaux : Produits congelés, lait en poudre… Les canelés Baillardran à la barre pour pratiques commerciales trompeuses

C’est une institution du canelé - pâtisserie typique de Bordeaux - qui comparaissait jeudi devant le tribunal correctionnel. Les canelés Baillardran étaient poursuivis pour « pratiques commerciales trompeuses », à l’issue d’une enquête de la Direction de la protection des populations (DDPP), rapporte Sud Ouest.

Que reproche la DDPP à la maison bordelaise, qui prétend commercialiser des produits haut de gamme pour justifier des prix généralement plus élevés que la concurrence ? Notamment d’avoir pris l’habitude de congeler ses canelés, particulièrement les invendus, afin de les proposer à la vente les jours suivants, alors que les pâtisseries sont garanties « frais du jour. » « Le problème, c’est l’information au consommateur » pointe le président du tribunal.

Le lait ne serait que du lait en poudre

Le lait qui figure dans la composition, ne serait que du lait en poudre, tandis que la vanille bio était agrémentée d’arômes de synthèse. Le beurre ? Il aurait, lui, littéralement disparu du produit final.

Selon la DDPP, sur un an, le différentiel entre les produits utilisés et ceux annoncés aurait permis à Baillardran d’économiser près de 600.000 euros. C’est ainsi que le ministère public a requis une amende de 800.000 euros, dont la moitié ferme, et l’affichage de la décision dans les magasins. Le tribunal a notamment pointé une « exigence de transparence » de la part « d’une enseigne qui a pignon sur rue. » Le tribunal rendra sa décision le 16 janvier.