Open d’Australie: Si, si, il reste un Français à Melbourne (mais il fait les desserts)

Gilles Simon? Dans l’avion. Gaël Monfils? Rentré depuis longtemps. Jo-Wilfried Tsonga? Il n’a jamais posé le pied à Melbourne. Si aucun joueur ni aucune joueuse tricolore n’a brillé cette année à l’Open d’Australie, n’allez pas croire que les Français ont déserté le Player’s Lounge. Bien au contraire, l’un d’eux est même incontournable: Il s’appelle Pierrick Boyer, il a 40 ans, et son talent ne s’exerce ni en short, ni raquette à la main.

Son domaine, c’est la pâtisserie, et il inonde de ses œuvres joueurs, entraîneurs et suiveurs qui débarquent en Australie en janvier. «Quand je travaille pour les joueurs et les athlètes en général, je fais gaffe. C’est souvent gluten-free, sans ou avec très peu de sucre. Mais en général mes pâtisseries ne sont pas trop sucrées: mon inspiration est française, mais j’aime beaucoup la pâtisserie japonaise», explique celui a travaillé au Plaza-Athénée de Paris et au Ritz-Carlton de Boston. Attention si vous décidez de le suivre sur Twitter: chaque photo vous donnera très faim.

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N’empêche, si le bilan des Français est cette année désastreux, ce n’est pas parce qu’ils se sont goinfrés de Paris-Brest entre deux matchs. «Ah pas du tout! J’en ai eu très peu, à part Henri Leconte. J’ai passé des trucs à Berdych. Depuis 5 ans, je fais aussi les desserts pour le clan Federer, mais je deale plutôt avec sa femme. Les sœurs Rodionova, sont aussi très friandes. C’est même pas bien du tout dans le cas d’Anastasia. Mais elle va se marier et veut que je lui fasse son gâteau de mariage», explique celui qui a une petite tendance au name-dropping.

Le gros succès de l’édition 2015? «Le truc le plus populaire, c’est une tarte chocolat: j’ai écrasé des framboises et des blueberry en dessous. Et j’ai fait une ganache à l’avocat, pour remplacer le beurre. Gluten-free, sans sucre, sans nuts. Je leur explique comment j’ai fait et ils sont rassurés. C’est challenging», reprend Pierrick Boyer. Tellement challenging que lui est bien là tous les ans en deuxième semaine.