Maud et ses makis de crevettes persillées, fraises et crème d’asperge

Rendez-vous en cuisine avec Bruno Solo et Maud @baroudeuseculinaire, une blogueuse culinaire originaire de Bretagne ! Ils vont revisiter ensemble une Recette Presto Pescanova en makis de crevettes persillées accompagnées de fraises et d’une crème d’asperge, pour apporter une touche originale à votre plat !

Liste des ingrédients :

● 1 Recette Presto Pescanova Persillade de Crevettes, Huile d’olive, ail et persil

● 2 galettes de sarrasin

● 8 asperges vertes (en conserver 4 pour la crème)

● 1 citron

● 1 gousse d’ail

● 1 pot de fromage frais

● 50 ml de crème liquide ou végétal

● 1 poignée de mâche

● ¼ de bouquet de menthe

● 1 barquette de fraises bretonne

● Quelques graines de kasha

● Huile d’olive

● Sel & poivre

Étapes de préparation :

La pâte à Galettes de Sarrasin :

1. Versez 250g de farine de sarrasin et 1 c.à.c de sel dans un saladier, cassez un œuf et mélangez.

2. Ajoutez peu à peu 25cl d’eau pétillante puis 40cl d’eau plate, en remuant.

3.Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1h00.

4. Faites cuire les galettes sur un bilig ou dans une poêle chaude et beurrée.

Cuisson des asperges :

5. Faites bouillir un grand volume d’eau avec une belle pincée de sel.

6. Commencez par préparer vos 8 asperges : rincez-les puis coupez la tige dure (environ 4-5cm). Ensuite, coupez les pointes des asperges et détaillez la tige restante en tronçons.

7. Plongez les tronçons et les asperges entières dans l’eau 4 à 6 minutes selon le diamètre puis égouttez-les dans un bain d’eau glacée pour fixer leurs couleurs.

La crème :

8. Dans le bol du mixeur : pressez l’ail et le jus de citron. Ajoutez la crème liquide, les tronçons d’asperges avec 2 cuillères à soupe de fromage frais et quelques zestes de citron et de la menthe pour obtenir une sauce bien crémeuse. Salez, poivrez. Réserver.

La garniture :

9. Épluchez et coupez le concombre en deux. À l’aide d’une économe, épluchez-le pour faire des bandes fines. Arrêtez-vous quand vous arrivez au cœur avec les pépins.

10. Découpez les asperges entières en deux dans le sens de la longueur.

11. Taillez les fraises en rondelles.

Le dressage :

12. Tartinez chaque galette de sarrasin au fromage frais. Poivrez et parsemez de menthe ciselée et de zeste de citron.

13. Disposez sur une ligne : les bandes de concombre, les asperges, les fraises, la Recette Presto Persillade de Crevettes huile d’olive, ail et persil Pescanova et quelques feuilles de mâche.

14. Roulez serré et coupez les rouleaux en makis.

15. Dressez dans une assiette les makis aux crevettes persillées avec une pointe de crème d’asperges et les graines de kasha.

À vos baguettes (ou avec les doigts) et bonne dégustation !