bellion passe derrière les fourneaux

14h dans un restaurant du centre-ville bordelais. Les serveuses débarrassent les derniers clients attablés. Scène classique d'un mercredi midi. Sauf que nous sommes au 34, allées de Tourny, au Manifesto, restaurant pensé et créé par l'attaquant des Girondins, David Bellion. En cuisine, son beau-père Luciano s'affaire tandis que sa femme Francesca dirige la manœuvre. « Ici, je n'ai rien laissé au hasard, explique-t-il, détaillant chacune des pièces du restaurant. Je me suis énormément investi dans ce lieu. Si j'avais voulu faire de l'argent, j'aurais ouvert une pizzeria ou j'aurais laissé l'argent à la banque.»

« Si j'avais voulu gagner de l'argent, j'aurais ouvert une pizzeria »
à la carte, l'Italie, pays d'origine de sa belle famille, est à l'honneur dans les plats et dans les vins, typiquement transalpins. Trace de son passage à Manchester United, « l'English breakfast » est également proposé aux clients de l'établissement, ouvert il y a trois semaines. « On a des très bons retours, explique Bellion. Je suis très satisfait quand je vois des clients revenir, ça montre qu'ils ont aimé la première fois. » A terme, l'ancien attaquant de Manchester United entend créer un club privé à l'étage, où les services d'un barbier sont proposés. Raffiné sans être tape-à-l'œil, le lieu est décoré grâce à la collection personnelle de tableaux du footballeur et à ses coups de cœur artistiques au hasard de ses voyages. « Je n'ai rien voulu laisser au hasard, j'ai été très égoïste dans la conception du restaurant. Ce lieu est un mix de tout ce que j'aime faire dans la vie. »