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Une cave, quelque part sous Reims. Des galeries de craie fraîches, silencieuses, où les bouteilles dorment depuis des mois dans une pénombre qui ne change jamais. C’est là que se construit le R de Ruinart, loin du bruit, avec cette patience que seules les très vieilles maisons s’autorisent. Puis un soir, la bouteille quitte la craie pour atterrir sur votre table, à 49,50 euros au lieu de 54,90 euros sur Cdiscount. Elle arrive avec un peu de ce silence, de cette fraîcheur minérale que vous devinez dès la première gorgée. Ce n’est pas un champagne qui cherche à faire de l’effet. C’est un champagne qui a eu tout le temps de réfléchir à ce qu’il voulait dire.
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Le trio derrière la signature Ruinart
Pour comprendre le Ruinart, il faut regarder ce qu’il y a dans la bouteille avant de regarder l’étiquette. Le Chardonnay, cultivé entre la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, occupe 40 % de l’assemblage et fixe le cap, celui de la finesse. Le Pinot Noir, entre 40 et 45 %, apporte la charpente, pendant que le Meunier, de 10 à 15 %, ajoute sa rondeur gourmande. Un quart à un tiers du mélange vient de vins de réserve des deux récoltes précédentes, de quoi donner à chaque cuvée la même signature. À sortir du frais juste avant de servir, entre 8 et 10 °C, pour l’apéritif ou pour accompagner des huîtres pochées, des Saint-Jacques snackées à la plancha, une sole meunière ou un Chaource crémeux.
Cliquez ici pour retrouver l’offre de Cdiscount sur le RuinartCe qu’il faut retenir sur le Ruinart :
Un Ruinart équilibré de la plus ancienne maison de Champagne, assemblage de trois cépages et de vins de réserve, polyvalent à table, en étui éco-conçu. À 49,50 euros sur Cdiscount.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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