La santé, du pain béni pour les boulangers

— 

Cet après-midi, à 14h30 au centre des Congrès, des scientifiques spécialistes de l’alimentation se pencheront sur le pain. Face aux professionnels du secteur, ils exposeront ses apports nutritionnels et battront en brèche les idées reçues, comme « le pain fait grossir ». Cet aspect santé «est important dans le contexte alimentaire actuel », souligne Francis Viargues, président régional de la fédération de la boulangerie. Un argument à développer auprès des consommateurs toulousains, « qui mangent moins de
pain que ceux des espaces ruraux de Midi-Pyrénées », note le boulanger.