Une traversée du dessert

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Mousse citron et cerise griotte, accompagnée d'une sauce basilic, le tout sur une « tuile dentelle » translucide

C'est l'une des spécialités culinaires présentée hier à Villers-lès-Nancy, lors de la demi-finale Grand Est du championnat de France des desserts

« J'ai alterné les différentes couches de mousses pour donner un effet type verre de cocktail », détaille Hélène Rosier, l'une des participantes au concours individuel junior

La jeune femme est étudiante au lycée hôtelier d'Illkirch-Graffenstaden, tout comme Benjamin Stammler, qui participait lui aussi au concours

C'est finalement Antoine Paignard, du lycée hôtelier de Villers-lès-Nancy, qui ira en finale à Lyon, les 22 et 23 mars prochain

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