Des efforts verts au menu

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Quelque 4 400 tonnes d'équivalent CO2 ont été dégagées par la cuisine centrale de L'Alsacienne de restauration à Schiltigheim, entre octobre 2008 et mai 2009. En réaction à ces émissions égales à celles produites en un an par cinq cents Français, la société s'est engagée hier à « réduire son impact de plus de 12 % en quatre ans ». Pour limiter les déplacements, elle compte recourir davantage aux produits régionaux bio et optimiser ses livraisons. L'Alsacienne de restauration sert chaque jour, notamment, 6 500 repas dans les écoles publiques et secondaires de Strasbourg. W

P. W.