Strasbourg: Hallal, sans porc, végétarien... Quatre menus différents dans les cantines scolaires, sans faire polémique

LAICITE La municipalité strasbourgeoise envisage de proposer à l'avenir un menu casher...

A.I. avec AFP

— 

Cantine du restaurant scolaire Guynemer
Cantine du restaurant scolaire Guynemer — G . VARELA / 20 MINUTES

La capitale alsacienne se targue d’être la seule des grandes villes françaises à proposer un choix aussi vaste au quotidien dans les restaurants scolaires. Standard ou végétarien, hallal ou simplement sans porc : jusqu’à quatre menus sont proposés depuis des années dans les cantines à Strasbourg, sans faire de polémique dans une région marquée par le régime du Concordat, qui confie à l’Etat la gestion des quatre cultes religieux reconnus.

Le régime du Concordat en vigueur en Alsace-Moselle explique en partie cette «sensibilité» strasbourgeoise aux différences religieuses. Mais il n’oblige pas la municipalité à proposer des menus différents.

Un consensus

La question fait consensus à droite comme à gauche et même les défenseurs locaux de la laïcité n’y trouvent presque rien à redire. « On n’a rien contre la diversité » des menus dans les cantines scolaires, assure Bernard Anclin, porte-parole d’un collectif d’organisations laïques en Alsace-Moselle. Tout au plus si, dit-il gêné, « on appelle un menu "hallal" ou "casher". Il y aurait moyen de les appeler autrement car ça ne nous paraît pas très conforme à la laïcité en milieu scolaire».

Tous les menus sont préparés par l’Alsacienne de restauration. Une telle variété entraîne forcément un « léger surcoût » pour la mairie, notamment pour les plats hallal, produits à part et de nuit, pour ne pas les mélanger avec les autres menus, explique Eric Wolff, directeur de l’Alsacienne de restauration.

Des demandes pour un menu casher

Si elle trouve un prestataire adapté, la municipalité envisage aussi de proposer un menu casher, à la suite de certaines demandes en ce sens de la communauté juive, importante à Strasbourg.

Entre 65 et 70 % des enfants qui mangent quotidiennement dans les cantines municipales strasbourgeoises optent pour le menu standard, 25 % pour le menu hallal, environ 5 % pour le menu végétarien, le menu sans porc pour les enfants de confession juive étant encore plus minoritaire, selon Françoise Buffet, adjointe au maire en charge de la vie scolaire.