Lille: Dans les coulisses de la fabrication du merveilleux

DESSERT « 20 Minutes » vous fait découvrir les secrets des plus célèbres desserts de France avec une étape à Lille, chez Frédéric Vaucamps, dont le merveilleux est la spécialité…

G.D. et A.Ba.
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Lille : C'est quoi le secret du succès du merveilleux ? — 20 Minutes

Rendez-vous chez Frédéric Vaucamps, à Lille. La spécialité du pâtissier : le merveilleux. Attention, vous êtes prévenu : « La recette est un mélange de plusieurs recettes », explique l’homme de 54 ans.

Première étape : concevoir une crème fouettée légère, mélangée à du chocolat noir. La garniture est ensuite enduite sur des meringues à l’aide d’une spatule. Dernière étape : les merveilleux sont roulés sur des copeaux de chocolat. Démonstration.

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