Les food trucks vont fleurir

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Le Gourmet Vagabond s'est installé fin novembre sur la place Hoche.
Le Gourmet Vagabond s'est installé fin novembre sur la place Hoche. —

Jusqu'ici bien discrète, l'offre de food trucks devrait bientôt s'étoffer à Rennes. La municipalité a en effet décidé de tendre la main aux restaurateurs ambulants, en simplifiant les procédures administratives qui étaient « trop longues », selon Marc Hervé, adjoint en charge du commerce, interrogé par le site internet Goûts d'Ouest. Plus d'une vingtaine d'emplacements dédiés aux commerces de bouche itinérants ont ainsi été recensés par les services de la ville, notamment dans les secteurs de la gare, de République, de Villejean ou de la place Hoche. C'est d'ailleurs sur cette place que s'est installé fin novembre Le Gourmet Vagabond, premier food truck à bénéficier d'un emplacement dans le centre-ville. « Mais nous devons également veiller à ne pas fragiliser les ambulants déjà présents », prévient Marc Hervé, précisant que tout sera étudié « au cas par cas ». J. G.