VIDEO. Bordeaux: Dans les coulisses de la fabrication des cannelés Baillardran

DESSERT « 20 Minutes » vous fait découvrir les secrets des plus célèbres desserts de France. Place aujourd’hui au célèbre cannelé bordelais…

20 Minutes

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Le patissier Nicolas démoule les cannelés après la cuisson.
Le patissier Nicolas démoule les cannelés après la cuisson. — Clément Carpentier - 20 Minutes

Le cannelés est devenu l’un des symboles de la ville de Bordeaux. La pâtisserie bordelaise Baillardran fabrique en moyenne 20.000 cannelés par jour. Preuve de ce succès, la production peut tripler pendant les fêtes de fin d’année.

20 Minutes vous emmène dans les laboratoires de la pâtisserie pour tenter d’y dénicher quelques secrets de fabrication…

Les gourmandises sont confectionnées le jour même au sein de l’arrière boutique. Et s’il reste quelques invendus, ils seront donnés aux associations de la ville.