Le Youpala, le bistrot qui marche tout seul

20 Minutes

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Gault & Millau a sélectionné Le Youpala Bistrot, 5, rue Palasne-de-Champeaux à Saint-Brieuc.
Gault & Millau a sélectionné Le Youpala Bistrot, 5, rue Palasne-de-Champeaux à Saint-Brieuc. — Le Youpala Bistrot

Ne croyez pas qu'il improvise. Dans cette maison du bonheur à l'écart du centre, Jean-Marie Baudic réfléchit et agit... Les sardines comme le bar, le bigorneau comme le homard sont les amis de ce carnaval de la pêche qui déferlera sur la table le moment venu. Un chef qui pourrait sans doute diriger une brigade symphonique à quatre toques ou plus, et qui a choisi une autre dimension, plus humaine, pour son auberge de campagne à des prix de brasserie. Il y a quelques années, Jean-Marie Baudic fut Grand de Demain, annonçant un avenir brillant. Il ne nous a pas déçus, sa table est un modèle comme il y en a peu. Service dans le rythme, cave très intéressante.

A partir de 23 €.
Note G&M : 16/20 (3 toques).
Le Youpala Bistrot, 5, rue Palasne-de-Champeaux, 22000 Saint-Brieuc.
Tél. : 02 96 94 50 74.

 

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