A Bordeaux, ils sont tranquilles et Miles

RESTAURANT Quatre jeunes chefs osent les mixes et la fusion en plein cœur de la vieille ville...

20 Minutes

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Gault & Millau a sélectionné leMiles, 33, rue du Cancera à Bordeaux.
Gault & Millau a sélectionné leMiles, 33, rue du Cancera à Bordeaux. — Miles

Ici, il faut appeler souvent, car l'accès à la table la plus tendance du moment est bien ce qu'il y a de plus compliqué. Lorsqu'on parvient à trouver un coin de table, alors l'affaire est bien engagée, avec ce quatuor plein d'idées et aux cultures diverses de tous les coins du monde. Quatre jeunes cuisiniers, trois garçons et une fille, qui se sont rencontrés à Ferrandi et qui vivent une aventure assez passionnante au cœur du Vieux Bordeaux, mixant et fusionnant dans un vrai respect du produit. Le résultat est enthousiasmant, dégourdi et néanmoins lisible, sans forfanterie, à découvrir dans leur «5 plats» du soir pour 43 €.
A partir de 24 €.
Note G&M : 14/20 (2 toques).
Miles, 33, rue du Cancera 33000 Bordeaux.
Tél. : 05 56 81 18 24