Bissac, le cordon de la Bourse

RESTAURANT L'adresse a été ouverte au printemps par Damien Boudier (ex-chef de Tante Louise), et le résultat est déjà probant...

Caroline Senecal

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Le Bissac est situé au 10, rue de la Bourse dans le 2e arrondissement de Paris.
Le Bissac est situé au 10, rue de la Bourse dans le 2e arrondissement de Paris. — Bissac

A l'angle des rues de la Bourse et des Colonnes, sous les arcades, une maison ouverte ce printemps par Damien Boudier (ex-Tante Louise). Le résultat est déjà probant, en particulier sur l'impeccable menu à 30 €, suffisant pour apprécier la jolie technique du chef : fines tranches de loup, légumes croquants marinés au citron et œufs de poisson volant au wasabi, entrée fraîche et délicate, dessert bien gourmand. Service affable, petite cave bien commentée par un spécialiste. A partir de 23,50 €. Note G&M : une toque.

Bissac, 10, rue de la Bourse, Paris 2e. Tél. : 01 49 27 01 90.

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