Un Air de famille qu'il fait bon respirer à Toulouse

RESTAURANT Georges Camuzet, le chef, se plait à cuisiner ses plats de partage, qui respectent les saveurs des produits choisis...

Journaliste 20minutes

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L'Air de famille est situé à Toulouse.
L'Air de famille est situé à Toulouse. — DR

Si la place prend un autre visage en été, c’est en hiver au coin du feu, dans la belle salle voûtée, qu'il fait bon respirer cet Air de famille. Georges Camuzet, le chef, se plait à cuisiner ses plats de partage, que l’on dénomme à tort « de tradition » et qui deviennent particulièrement pertinents et actuels quand ils respectent les saveurs des produits choisis. Exactement le credo du chef, qui sait rôtir à merveille un pigeon ou un agneau, mais se montre aussi à l’aise pour préparer une bisque ou un foie gras, ou encore un dos de merlu bouillon de coques ou une poêlée d’encornets au serrano et risotto à l’encre. Cave intéressante, accueil tout en naturel.

A partir de 22 €. Note G&M : deux toques. L'Air de famille, 20, place Victor-Hugo 31000 Toulouse. Tél. 05 61 21 93 29.

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