Jean-Louis Nomicos, chef des Tablettes et artisan d'un plaisir délicat

RESTAURANT Les plats proposés sont bien balancés en goûts et en couleurs...

Journaliste 20minutes

— 

Les Tablettes sont situées dans le 16e arrondissement de Paris.
Les Tablettes sont situées dans le 16e arrondissement de Paris. — DR

Les habitués, ceux qu'un ticket d'environ 150 € à  la carte ne perturbe pas outre mesure, n'ont pas besoin de noter l'adresse sur leurs tablettes. Ils l'ont depuis des décennies, lorsque cette table était celle de leur rendez-vous avec Joël Robuchon. Les nouveaux arrivants savourent tout autant le travail très pointu, sur mesure, de Jean-Louis Nomicos, artisan d'un plaisir délicat et néanmoins bien balancé en goûts et couleurs : langoustines aux artichauts miel de châtaignier et fregola sarda, dos de bar aux truffes noires endives et cappuccino de champignons, filet et joue de boeuf d'angus à la provençale foie gras et raviolis de carottes. Tout est sans faille dans ce décor business, en lisière des trois toques.

A partir de 42 €. Note G&M : deux toques. Les Tablettes - Jean-Louis Nomicos, 16 av Bugeaud 75016 Paris. Tél. 01 56 28 16 16.

Retrouvez d'autres restaurants sur le site de Gault & Millau.