L'O à la Bouche, beaux clins d'oeil au terroir à Cahors

RESTAURANT Avec Gault et Millau…

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Le restaurant l'O à la Bouche, à Cahors.
Le restaurant l'O à la Bouche, à Cahors. — Jean-Charles Gesquière

Sobriété contemporaine dans la salle comme dans l’assiette. Jean-François Dive s’est définitivement acclimaté à la douceur du Quercy en pratiquant une cuisine pas totalement collée au terroir mais offrant quelques savoureux clins d’oeil : duo de foie gras mi-cuit et escalope poêlée fraise et rhubarbe, papillote de volaille truffée consommé de queue de boeuf févettes et artichaut, noisette d’agneau du Quercy... Lire la suite sur le site de Gault et Millau