En Aveyron, un agneau d’exception

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L’Aveyron est un paradis pour les amateurs d’agneaux qui, pour les plus fins connaisseurs, raffolent de ceux de Jacques et Bernard Greffeuille.

Commercialisés sous les appellations Agneau Laiton de l’Aveyron (en label Rouge et IGP) et, le nec plus ultra, Agneau Allaiton de l’Aveyron ou Triple A (pour les grands chefs), ces agneaux, majoritairement de race Lacaune, nourris au lait de leur mère jusqu’à la fin de leur vie, sont abattus à plus de 90 jours (15 à 18 kg de carcasse).

Tout, dans cet agneau d’exception, n’est que fondant et délicatesse. En vente sur place, à l’abattoir de Capdenac, dans une trentaine de boucheries et sur le site web www.allaiton.com

Boucherie Greffeuille, 12390 Rignac. Tél. 05 65 80 82 24