Richard Sève, au bonheur des pâtissiers

Gourmandises l'artisan de la semaine à Lyon

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C’est en se souvenant de sa maman, qui proposait des chariots de desserts entiers pour les grandes réunions de famille, que Richard Sève, pâtissier à Lyon, distille le même bonheur, à travers son baba au rhum au chocolat d’anthologie ou sa fameuse tarte à la praline, grande spécialité de la maison.

En chute libre depuis vingt ans, le nombre d’ouvertures de pâtisseries est reparti à la hausse ces dernières années. Longtemps ringardisés, les pâtissiers bénéficient aujourd’hui d’une nouvelle aura. A tel point qu’on assiste au grand retour des jeunes attirés par cette profession, sans compter les reconversions des quadras.

Les Halles de Lyon, 102, cours Lafayette. Tél. : 04 78 62 36 76.