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Pour la production française de sucre, environnement rime avec économies. Depuis déjà une dizaine d'années, la filière dit avoir recours à des procédés respectueux de l'environnement, tout en réduisant les coûts de production grâce à l'utilisation de nouvelles technologies. Une politique qui ne l'a pas empêchée de devenir le 1er producteur européen et le 8e mondial. En 2009, 4,35 millions de tonnes de sucre ont été produites à partir de betteraves. L'impact de leur culture sur l'environnement aurait, par exemple, été réduit à travers le recours au gaz plutôt qu'au fioul ou au charbon. W

Toute la semaine, 20 minutes et le Cedus vous proposent un éclairage sur le sucre au Salon de l'agriculture. Plus d'infos sur www.lesucre.com et sur le stand « L'Odyssée du sucre 2 - Objectif à table ». Hall 2-2 Paris Porte de Versailles, jusqu'au 7 mars.