En quarante ans, l'assiette des Français a changé

S. C. - ©2008 20 minutes

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Davantage de poissons et de plats préparés, moins de produits frais. L'Insee a publié hier une étude sur le budget consacré par les ménages aux produits alimentaires entre 1960 et 2006. Cette enquête permet de se faire une idée des changements d'alimentation des Fran­çais. Ainsi, ils con­som­ment moins de produits frais et plus de plats préparés. « La part des produits transformés à base de viandes, de poissons et de légumes a plus que doublé », relève l'Insee, qui constate que, grâce à ces plats transformés, « le poisson s'est substitué en partie à la viande et aux oeufs. » L'Insee a aussi comparé les achats de légumes et féculents des Français avec ceux de leurs voisins de l'Union européenne. Bilan, les Français, comme les Espagnols, en consomment peu.