INTERVIEW
Un Lundi vert, sans poisson ni viande, « n’est pas un gadget écologique »
Pas de viande ou de poisson le lundi. Cette résolution, les chercheurs Nicolas Treich et Laurent Bègue-Shankland proposent aux Français de la faire sienne. C’est le « Lundi vert » dont ils lancent, en ce début octobre, une deuxième campagne. Entretien
