Sans titre 277124

- ©2008 20 minutes

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« Tour de magie de cola sans coca. » Ce n'est pas de la prestidigitation, mais le drôle de cocktail de Bruno Viala, que l'on aperçoit sur la couverture de son livre de cuisine Humeurs gourmandes (éd. Minerva). Plus précisément, c'est un savant mélange de clou de girofle et de citron qui donne ce goût... Grâce au chef du restaurant parisien la Famille, on apprend aussi que « la tartiflette se boit » et qu'on peut « assembler la paella soi-même », dans son assiette, une fois les ingrédients préparés séparément. Les plats du livre se déclinent suivant sept humeurs : enfance, mensonge, voyage, convivialité, sensualité, contradiction et peur. Z'êtes sûr, m'sieur Viala, qu'elles sont sans danger, vos brochettes de gastéropodes croustillants ? Léa Baron