Bordeaux : On connaît le nom du nouveau restaurant d’Etchebest aux Chartrons

GASTRONOMIE Une dénomination inspirée du nom de famille du célèbre chef

E.P.
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Philippe Etchebest, le 6 décembre 2019, dans sa brasserie « Le Quatrième Mur », à Bordeaux.
Philippe Etchebest, le 6 décembre 2019, dans sa brasserie « Le Quatrième Mur », à Bordeaux. — Mickaël Bosredon/20 Minutes

« Nouvelle maison », ce sera le nom du restaurant que doit ouvrir prochainement Philippe Etchebest sur la place des Chartrons, comme l’indique une publication sur son compte Instagram. Un nom qui fait référence au nom de famille du célèbre chef puisque l’étymologie basque d’Etchebest provient de la fusion des mots etxe et beste signifiant l’autre maison, au sens de nouvelle.

L'immeuble en rénovation de Philippe Etchebest, rue Rode dans le quartier des Chartrons à Bordeaux
L'immeuble en rénovation de Philippe Etchebest, rue Rode dans le quartier des Chartrons à Bordeaux - Mickaël Bosredon/20 Minutes

Il a expliqué vendredi sur le plateau de TV7 que le concept serait « de recevoir les gens comme à la maison » sans qu’une façade de restaurant n’identifie le lieu par exemple. Il a aussi précisé qu’il y aurait des références à son histoire dans ce nouveau lieu dont la date d’ouverture n’est toujours pas connue. Il y promet « une cuisine de haute volée ».

Un litige autour du permis de construire sur ce projet a engendré un retard important.